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必胜客开平价餐厅，对标萨莉亚？
“像萨莉亚”“这是要对标萨莉亚吗”“第二个萨莉亚来了”……必胜客的平价西餐厅一上线，就被不少顾客评价为“翻版”萨莉亚。
来自日本的意大利餐饮品牌萨莉亚，被称为“最土西餐厅”。品牌卖着10多元一份的披萨、沙拉、意面等，人均消费仅40元出头。由于坚持走平价路线，萨莉亚吸引了大批追求性价比的消费者，在中国市场迎来业绩大涨。
萨莉亚2024财年第一季度（2023年9月到11月）财报显示，公司销售额达526亿日元，同比增长22%。其中以中国市场为主的亚洲业务，增长势头更为明显，期内销售额达198.34亿日元（约合人民币9.76亿元），同比增长26.5%；经营利润达32.6亿日元（约合人民币1.6亿元），同比增长56.3％。
萨莉亚的业绩增长，反映出当下餐饮正进入“平价时代”。从近两年的消费环境变迁来看，随着人们消费大幅缩减，性价比和质价比，已经成为当下大众首要看重的因素。人们对价格更加敏感，并逐步回归理性，这对餐饮业带来了深刻的影响。
面对大众消费习惯的变化，许多餐饮品牌开始采取降价措施，对菜品、价格和服务进行调整，推出更具竞争力的产品，例如低至9块9的咖啡、奶茶和折扣套餐，作为吸引消费者的有效手段。
正如不久前餐饮巨头呷哺呷哺，也推出了降价手段，降幅超过10%。5月15日，呷哺呷哺对外上线的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，此外其他餐品也有不同程度优惠。对比过去，呷哺呷哺本次新菜单套餐均价降幅超10%。
必胜客此次开设的新店模式，也是品牌基于未来的趋势进行布局，用客单价更低的产品，争取大众消费者。
近年来，中国本土的西餐品牌正在逐渐增多，各家以高性价比的产品，占据平价西餐市场。与之相比，瞄准这一市场的海外餐饮品牌并不多，不过走极致性价比路线的萨莉亚，却成功杀出重围。
同样作为国际餐饮巨头的必胜客，也洞察到平价西餐市场的发展机会。从菜品和价格来看，必胜客wow餐厅都非常接近萨莉亚。预计在未来的平价西餐市场中，两大品牌之间或将上演一场激烈的竞争。
小结
推出新店型、主打低客单价产品，必胜客这番尝试，透露出了进军平价西餐市场的决心。
在这一赛道中，同样作为餐饮巨头的萨莉亚，通过瞄准大众市场，以极致性价比实现了业绩的逆势增长。
如今，必胜客也尝试向平价定位靠拢，通过提高性价比，来增加对大众市场的吸引力。
而依靠供应链和门店等方面的优势，必胜客或将推动这一新模式走向成熟。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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