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哈比特的招牌产品为汉堡，涵盖了照烧凤梨牛肉特堡、火烤双层牛肉特堡等产品，售价在32元-43元之间。三明治包括鸡肉芝士三明治、鸡肉牛油果培根俱乐部等，价格在46-68元之间，此外还有沙拉、小吃、手工奶昔等等，顾客可无限畅喝饮料。
2017年11月，哈比特在中国开出首家门店，吸引了许多顾客前来排队，很快在上海开出7家门店，位于新天地、北外滩等热门商圈。
不过在扩店速度上，哈比特显得慢了半拍。2020年，哈比特在中国拥有7家门店，到2023年，哈比特才有了新的拓店动作，在重庆开出一家新店。如今这家精致汉堡品牌，也撑不住了。
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网红汉堡批量倒下，餐饮企业正迎来“生死”大考
在餐饮业加速优胜劣汰的这几年，许多西式快餐品牌纷纷“败走”中国。此前进入中国市场12年之久的美式汉堡品牌卡乐星，也关闭了上海所有直营门店。
在餐饮消费力下滑、行业加速内卷的当下，包括哈比特这样的网红品牌，也只能无奈沦落到关店的结局。
1，2024年，对许多餐饮商家来说是一个“生死年”
从今年开年至今，许多餐饮人都没能等来一个“春天”。
数据显示，今年一季度，注销和吊销的餐饮企业接近46万家，其中不少头部餐饮企业纷纷“倒下”。而一些艰难求生的餐饮企业，收入较去年出现大幅下滑，许多餐厅的客流量更是大不如前。餐饮业，正在迎来新的“生死”大考。
而定位精致汉堡的哈比特，处在当前的市场环境下，也不可避免地受到冲击。
2，餐饮消费力下滑，人均70元的精致汉堡也卖不动了
近两年消费力的下滑，对餐饮行业带来了重创，一些高端餐饮和精致餐饮品牌，纷纷陷入“闭店潮”。对于哈比特这类精致汉堡的品牌而言，生存也可谓十分艰难。
如今许多消费者对价格变得更加敏感，注重性价比。而哈比特本身定价较高，卖着40、50元一个的贵价汉堡，显然降低了对消费者的吸引力，尤其是一些追求性价比的顾客。
尤其是近两年，塔斯汀等一批中式汉堡品牌快速崛起，这些中式汉堡主打20多元左右的价格带，更具性价比，成为许多消费者的首选。与这些新兴的本土汉堡相比，哈比特正在加速失去原有的市场和消费者。
小结：
随着近两年餐饮市场的发展，由于消费力的下滑、客群的快速萎缩，一些品类已经不再适应当下的市场，正在加速被消费者抛弃。
而主动选择战略性收缩，或许是当下求生的最好办法。
一部分餐饮企业就根据市场变化灵活调整战略，采取了转型、收缩、闭店求生等一系列动作，重新探索发展机会。对企业来说，这些都有利于未来长远发展。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
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