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咖啡战下半场
国内咖啡市场上，目前门店数量较多的主要是瑞幸、星巴克和库迪这三大品牌。其中，瑞幸以平价、创新、快取为特点，库迪与瑞幸基本类似，星巴克则主打高端、正宗、环境。
观点指数认为，两者的主要区别在于瑞幸聚焦于产品性价比，而星巴克除提供咖啡产品外，还注重其他附加价值。
模式差异下，上述品牌的城市分布也呈现不同特点，如星巴克在一线及新一线城市的占比明显高于瑞幸和库迪。
数据来源：公开资料，观点指数整理
至于可复制性，星巴克模式具备较高的门槛，而瑞幸的模式更易于复制，但同时也给了后来者机会，其中最大的竞争对手无疑是同出一脉的库迪。
回顾库迪的发展历程，可以发现其复制瑞幸模式的同时，投资门槛更低，如成立之初就以加盟为主，相比瑞幸初始投入资金要求更低。与之相对，瑞幸早期对于加盟商要求较高，直到2023年推出带店加盟模式后才适当放低了门槛。
上述特点也使库迪在初期吸引了很多看中瑞幸模式、但无法加盟的投资人，进而实现了门店的爆发式增长，成为瑞幸的主要竞争对手。
不过在市场表现上，瑞幸仍具备一定先发优势，其品牌知名度、产品创新及盈利能力等方面明显强于库迪。
门店构成上，目前瑞幸的门店中自营门店要多于联营门店，比例约为二比一。较高的自营率意味着瑞幸门店质量会更高，体现在业务层面上则是有利于保证产品和管理的一致性，门店利润率也有望达到较高水平。
盈利模式方面，瑞幸此前已完成从亏损到盈利的转变，库迪则仍未摆脱亏损状态。观点指数认为，库迪亏损原因在于持续的价格战、对加盟门店的持续补贴等。
虽然价格战并非长久之计，但若价格战结束，在提升单杯均价的前提下，瑞幸的资金压力要小于库迪（综合考虑双方平台分成比例、产品成本等因素）。
至于星巴克，其于业绩会上明确表示对卷入价格战不感兴趣，目标是成为中国高端咖啡市场的首选品牌，有明确的战略来推动同店销售和整体增长，包括交易量和客单价的增长。这也意味着，瑞幸未来在价格战方面的最大竞争对手仍是库迪。
将视野放宽到中国整体咖啡市场，观点指数认为，相较于茶饮、餐饮等消费种类，咖啡的竞争尚未到最后阶段，行业依然有较大增长潜力。
一方面，中国的咖啡文化尚未浓厚，如人均咖啡消费杯数远低于日本、韩国、美国等咖啡成熟市场。据星巴克方面披露的数据显示，目前中国人均咖啡消费量为12杯/年，与其他国家如日本的人均200杯/年，亦或是美国的人均近380杯/年差距明显。
另一方面，虽然近几年瑞幸、库迪及星巴克等品牌均在加速开店，但下沉市场的咖啡门店数量还有较大增长空间，这也是目前大部分咖啡品牌瞄准下沉市场的主要原因。
观点指数认为，目前从市场地位、品牌溢价以及经营效率等角度看，星巴克无疑高于瑞幸、库迪等国内品牌，且后两者与星巴克之间还有着不小的差距。但是，随着以瑞幸为代表的中低端咖啡品牌的崛起，星巴克的市场占有率无疑也正面临着巨大挑战。
来源：观点网 冯彩云 共2页 上一页 [1] [2]
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