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2、野心盖过能力，没有顺应大环境变化。谭小环夫妇对于扩大业务的野心，昭然可见。从最初的小吃店，扩展到茶餐厅，夫妻二人想要做出更大成就。一些人认为，过度扩张导致资金链断裂，该品牌在经营策略方面存在不小的问题。特别是三年口罩期，国内餐饮承压不小，竞争激烈，不少品牌都回归理性，放缓扩张。但在连续亏损的情况下，大渣哥还坚持开店。
从大渣哥的财报可见，2022年大渣哥包括所有分店在内整体亏损了378.3万元，来到2023年的时候，整体亏损扩大至1400万元。
3、拖欠租金保证薪资发放，陷入恶性循环。三年口罩期，餐饮赛道面临整体的挑战。竞争加剧，再加上之前“作”出来的恶劣口碑，让这个品牌陷入了经营危机。谭小环的丈夫曾在社交平台上发文承认“因拖欠租金遭到业主封店威胁”，他表示由于生意亏损，只能拖欠租金，以保证员工的薪资准时发放。然而，这种做法让他们欠款越来越多。
“顺势”是餐饮行业永恒的底层逻辑
无论是娱乐圈还是商界，成功都不是轻而易举就能得到的。
一方面，“大渣哥”的诞生本就自带流量光环，毛记葵涌的持续入股，在一定程度上给“大渣哥茶记”成为香港网红餐厅做了推手，企查查平台显示，毛记葵涌是一家主要从事提供综合广告及媒体服务的投资控股公司。同时从近两年的网红餐厅倒闭、明星餐饮黯然的市场情况看，餐饮品牌仅仅借势流量迅速爆红，那么终局很可能就是品牌的极速退场。
另外，谭小环夫妇虽然有着丰富的娱乐圈经验，但在餐饮行业却缺乏经验和专业知识。同时过于乐观地估计了市场前景，没有做好充分规划和准备。当市场发生变化、大环境变得充满挑战时，无法及时调整经营策略，导致最终的“溃败”。
同时，此前的种种“作死”行为，顶风作案，没有正确的立场，也是导致“大渣哥”最终被唾弃的原因。
在任何时代，做任何创业，“顺势”是永恒的底层逻辑。
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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