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烧江南“多门头”力压群芳
如今，两年多过去，这些明星餐饮已然变了模样。
贤和庄成为“时代的眼泪”，同时也几乎成为明星餐饮的最后一张“底牌”；关晓彤的天然呆被限制高消费，进入一波凶猛的关店潮；韩寒餐厅亏损上亿元，“很高兴遇见你”大批量倒闭……
大约半年前，内参君采访成都一家当红茶饮品牌时，谈及这条明星街，对方坦言：现在可不是当时的盛况了。
发现之前的不少门店都换了招牌
就在前不久，黄晓明在餐饮圈内小火了一把。原因是其代言的蟹太太已在北京开设面馆，首店选址于国贸地区。据大众点评显示，一份招牌蟹黄面168元，一屉蟹黄小笼包38元，特色招牌秃黄油面更是高达238元。
为了扩大知名度，蟹太太充分利用明星效应进行营销。从2018年起就请了黄晓明做代言人，无论是社交还是电商平台，“黄晓明推荐”“黄晓明代言”等字样都格外明显。蟹黄面馆同样如此，不仅将抖音上的套餐照片换成了黄晓明，就连短视频平台上都对外称“黄晓明代言推荐”…2023年12月29日苏州旗舰店开业时，更是邀请了吴启华等一众明星惊喜亮相。
然而，一碗面238元，远远超出了大众对于该品类的价格认知。“贵”“不值”“智商税”等更是出现在其评价之中。根据北京商报报道，以大众点评北京排名前50的面馆来看，前12名的蟹黄面售价最低仅为50元。
一碗面是否还能利用明星效应，能否讲出“高价神话”，恐怕还要打个大大的问号。
明星餐饮的故事
真的讲不出新意了……
曾几何时，明星餐饮的辉煌也曾激动人心，而如今回头再看，不止上文出现的一些“翻车、倒闭”品牌，还有更多明星餐饮品牌出现了翻车事件。
从贤合庄维权事件开始，明星餐饮的“流量”被撕开了一个口子，“韭菜”的遮羞布也彻底消失。明星餐饮四个字，在大众消费者心中开始变得玩味，甚至不少“被割韭菜”的网友直言：人均208万的明星，来做餐饮？用脚趾头想想，也知道是来圈钱的！
网友的愤恨也不难理解。
以大部分明星餐饮的运作机制来看，其在经营初期往往依靠明星本人的名气和影响力来吸引消费者，并不十分考虑产品研发是否贴近市场，也不在乎产品质量、品牌口碑能否支撑长久发展，因而当消费者进入门店消费后，所感受的服务、口味、品质等都可能会远低于预期，甚至出现食安、“人安”等风险，产生负向预期。
当明星餐饮将重点落于“明星”，而非“餐饮”二字上时，落败早就埋下了种子。
不过，客观来说，明星餐饮赛道中其实也不乏很多低调做事、认真钻研餐饮的品牌。
比如谢霆锋的“锋味”，集合了餐饮节目、餐饮品牌、零售预制菜等多重形式为一体，既为明星本人塑造了好的口碑，又为餐饮行业的“宣传”热点添彩；再比如多年前明星任泉布局的餐饮项目“蜀地辣子鱼”，就曾凭借高品质与极致性价比，创造了“排队15年，日日爆棚”的明星餐饮长红记录。
多年前，“明星餐饮”专业玩家林依轮，曾在中国餐饮创新大会上提到，“创业者一直在路上，做餐饮永远不可能游刃有余。”
如今，尽管不少明星餐饮正在落败，但我们依然能看到新的明星餐饮还在出现。去年末，因《乘风2023》而受到关注的越南明星CHIPU芝芙，就在上海开出了自己的越南粉店；知名歌手林俊杰所拥有的咖啡品牌Miracle Coffee，也在南京开出了大陆首店……
新的明星餐饮能否重塑赛道昔日的光辉，答案还未可知。不过，已知的一个答案是：“想要割韭菜”的明星餐饮们，已经穷途末路了。
来源：餐饮老板内参 共2页 上一页 [1] [2]
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