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天价咖啡倒下背后，
咖啡进入“平价快跑”时代
根本咖啡走红的同时，也伴随着巨大争议。
“什么咖啡这么贵？这价格可以找物价局了吧”
“都是炒作！打出6200/杯才有流量，店里26一杯的基本没啥人买。”
“卖的不是咖啡，卖的是好奇！来一个割一个 ”
……
对于争议，彼时店家回应称，“6200一杯的咖啡”使用的是2023年BOP（巴拿马最佳咖啡豆大赛）冠军咖啡豆。因为生豆的标价很高，约为3万元左右/公斤，数量有限，所以咖啡定价高。
△图片来源：截图自大众点评
天价咖啡一事后，“根本咖啡”成为人气颇高的网红打卡点。不过，美团显示，根本咖啡在上海和广州人均价格分别为38元和33元。
走红不久，根本咖啡收到了市场监管局的调查。要求其证明使用的是BOP冠军豆，否则可能涉嫌虚假宣传。根本咖啡则声称也已提交相关凭证。
对于“根本咖啡”的暂停营业，不少网友认为是“意料之中”的事。
人家本来就是赚快钱的，根本没想做成百年老店，所以弄个低成本的性冷淡风装修，我们就不要替人家操心了。
捞完走人了呀，还留着干嘛？
想证明消费者买不起，证明了自己卖不起，想给消费者划等级，被消费者铲除了……
不过，也有网友认为，6200元一杯咖啡只是店家做引流的营销策略。当前餐饮业经营大环境并不算好，咖啡行业更是内卷，不仅新咖啡店，很多开了几年老店也关了。
实际上，如此高昂价格的咖啡，并非个例。据红餐网不完全盘点，2023年以来，全国多地涌现出“天价咖啡”。
例如，2023年11月，杭州一家名为“Pumpli”的咖啡店推出一杯托图马斯手冲咖啡售价1288元，一杯卡门手冲咖啡售价4988元；2023年7月，温岭有家“One By One Coffee·壹乘壹咖啡”店内售卖一杯手冲咖啡，价格高达2888元。而2888元一杯已经是优惠后的价格，这杯咖啡的原价为3888元。
值得注意的是，上述其中一家店主在接受采访时曾表示，店里客人超过60%是普通消费者，不会为过高的咖啡价格买单。但也有店主认为，高价咖啡一定程度能帮助店内其他咖啡销售。
天价咖啡遭到热议，一方面是大部分消费者对咖啡原材料价格没有充分了解，另一方面，跟当前咖啡行业愈演愈烈的“价格战”有关。
红餐网专栏作者翟彬直言，我国咖啡行业进入“平价奔跑”时代。以瑞幸9.9元、库迪8.8元为代表的咖啡价格战愈演愈烈，争夺下沉市场。以至于昔日咖啡巨头星巴克也被迫卷入其中。
另一方面，“质价比”正在深刻改变我国餐饮市场格局，对于一些低价值的消费品中，消费者忠诚的是价格、性价比，而不是品牌本身。在大品牌尚且忙着降价，精品咖啡品牌仍坚守35元一杯价格，难免被贴上“不值”的标签。
部分咖啡店推出天价咖啡，极致反差下，很容易在社交平台引爆舆论。但能否持续生存下去，还是要看市场是否愿意买单。
毕竟对于大部分普通消费者而言，9.9元的咖啡更具性价比。
来源：红餐网 麦泳宜
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