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专业咖啡师会在单独的吧台，用越南专属器具，极具仪式感地介绍越式咖啡的产地/制作/器具/文化等，顾客同时可品鉴不同条件下滴漏咖啡的风味变化。
总体来说，从萃取方式出发，对于尝鲜猎奇、刚需提神、咖啡进阶三大人群，都有产品覆盖，在咖啡基数不同的市场，都能找到目标人群。
2、10分钟学会制作，门槛低、标准化程度高
看到这里你一定会有些疑惑，这么多不同的萃取方式，对吧台的要求高吗？产品的标准化如何保障？
这就是越式咖啡的最大优势，他们的吧台和常规咖啡馆并没有太大差异。
“使用越南的滴漏器具，只要按照一定比例的水粉比，控制好水温，基本不会翻车，小白只需10分钟就能学会。”且这种滴漏壶占用的空间比一台磨豆机小很多。
再来说土耳其咖啡，吧台上有一个铜制的炉子，上面有一层沙子，土耳其壶内加入咖啡粉，放到沙子上通过电加热的方式煮制，30秒就能出一杯。
“一个成熟员工学会所有出品，基本只需7天。”
“我们的产品无论使用哪种器具冲煮，即便是新手，也鲜会出现踩雷。”其研发负责人薛屹然称。
3、外带可预制，堂食有仪式感，毛利最高超80%
这种极简的培训，以及产品的高标准化，都得益于罗布斯塔豆子的稳定性。
比如，风味变化少，不会像阿拉比卡豆子一样，追求新鲜，因此罗布斯塔豆的保质期长，且可以咖啡粉的形式供应。
“我们的滴漏咖啡，不需要磨豆，咖啡粉拆包就能制作，产品毛利能达到80%以上。”
又如，门店不需要太多咖啡师，因为滴漏萃取的形式，可以提前预制好，外带能高效出品。
堂食出品又很有仪式感，以滴漏咖啡举例，顾客得到的是“一套产品”：木质的托盘上，一个滴滤壶和玻璃杯、一个加满冰块的玻璃杯，一块点心。
顾客还可以自己按压滴漏壶加强萃取。萃取完成后，可以品尝到滴漏黑咖啡、冰滴漏黑咖啡、香甜炼乳与黑咖啡融合后的口感风味，实现一杯咖啡三种体验。
03
罗布斯塔豆子能征服国人的味蕾吗？
咖啡圈对罗布斯塔一直有一个非常深的刻板印象：“处于精品咖啡鄙视链底端，主要用来做速溶。”
不少人认为，罗布斯塔豆子的种植与处理方式相对粗糙，导致它既没有迷人的细致风味，也没有精品咖啡圈追求的活泼明亮酸质，更是时常带有浓烈的苦。
其实，罗布斯塔豆子也有不同的等级。
越南是罗布斯塔豆的主要生产地，作为越南本土最大的咖啡连锁集团，中原传奇集团在邦美蜀有自己的咖啡全产业链，涵盖了种植、收购、处理、烘焙等。
得益于邦美蜀高原的气候特征，以及对种植与处理环节的重视，让其罗布斯塔豆在高醇厚、低苦涩同时，展现出浓郁的巧克力和奶油香气。
这两年，有不少品牌、从业者都开始尝试开发罗布斯塔豆的更多可能性。
有一句话说的很好，“大众消费者才是支撑咖啡行业发展的关键，而大众消费者需要的是品质稳定、风味平衡的产品。”
而稳定和平衡正是罗布斯塔豆子的核心优势，这对于已经进入万店时代，连锁率快速提升的咖啡行业来说，或许具有一定的借鉴意义。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2]
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