但随着这几年机器人餐厅的遍地开花，很多城市都有了，人们见多了就谈不上吸引力。
那些有钱有资源有品牌的巨头们也没激出什么水花，甚至倒闭的倒闭，没落的没落。
曾经碧桂园有近百家机器人餐厅在珠三角十大城市开业，短短几年，在机器人故障、出餐慢、菜品味道差等吐槽声中歇业退场。如今只剩下机器人谷店独挑大梁，大众点评显示，该门店评分为3.8分。
盒马与京东的机器人餐厅也走向了相似的命运：盒马2018年开出的首家Robot.HE机器人餐厅，在大众点评上只有3.9分；京东开在天津的首家机器人餐厅“京东X未来餐厅”在大众点评上已显示关闭。
2、给不了人们要的烟火气和好味道，没有复购就没有出路
再者，机器人餐厅除了初阶段尝鲜外，很难吸引二次消费。
机器人餐厅，最多能靠噱头解决拉新的问题，但餐饮店最终比拼的还是复购，核心竞争力是味道和性价比。
而在人们认知里，“机器人做的菜就是没有人做得好吃”的潜意识根深蒂固。
很多吃惯了中餐的顾客是无法接受吃机器人炒的菜的，即便它的口味或许还可以，但在潜意识里，大多数人仍然会觉得机器人做的菜就是没有人工好吃。
而且，一家餐厅要吸引顾客，一定要有自己的独特的价值点和卖点。
就比如，你会去一个火锅店吃饭，一个正餐餐厅吃饭，也会去一个快餐厅吃饭！但你会去机器人餐厅吃饭吗？
显然不会，现在只要一提到机器人餐厅，更多人想到的还是一个概念或主题！没有融入到人们的日常生活中去。
如果一家餐厅，没能提供给顾客的独特价值点，也不能解决顾客的某方面需求，就没有长期价值，就没有复购。
没有复购的餐厅，基本就没有出路。
3、本末倒置，机器人是工具，解决的是内部效率问题
餐厅引入机器人，目的就是为了降本增效。
但用机器人代替人工真的能节约成本吗？
目前餐饮行业引进的机器人分有轨机器人和无轨机器人两种，价位从1.5万元到6、7万元一台不等。而且机器人时常需要软件更新，除去前期的投资外，还需要专业团队日常维护，这样算下来，成本远高于用人。
如果觉得买断太贵，市面上有专门租赁机器人的公司，一个机器人的租金在3000～5000元（按租赁数量浮动），而目前一名餐厅服务员正常的月薪在3000元左右。
综合来看，如果是一次买断，前几年在人事成本上并没有节省到，但却多了维护成本的支出。如果用租的，最低也要3千元，其实跟一个服务员差不多。
“一台炒菜机器人厨师采购价10万元，传菜机器人一台3万-4万元，再算上预铺轨道、维护成本，一家机器人餐厅在机器人上的花销就得20万元。”
长沙某餐饮品牌运营人员介绍，机器人餐厅是其品牌第4代门店，但机器人仍然是被动式服务，且改造成本及后期维护费用偏高，品牌在改造第5代门店时，逐步撤走了机器人。
而且机器人还要考虑效用问题，做不到完全“替代”人工。
最最最重要的一点是，餐饮的现代化和机械化是大势所趋，但是机器人解决的是内部效率的问题。
如果没有顾客来吃饭，效率就变成了一纸空谈，甚至是负担。
小结：
机器人餐厅作为新奇特，是吸引顾客进店的很大卖点，但这只能解决尝鲜问题。
如今，对机器人餐厅感兴趣的人已经不多了，这个噱头也已经失效。
机器人，只是餐企内部效率化、现代化的一环，而不是顾客关注的价值点。
如果，弄混了这个，就是主次颠倒、本末倒置。
不仅仅是机器人餐厅，所有的餐厅都一样，都需要解决顾客的痛点和需求，找到自己能提供给顾客的核心价值点，才能活下去。
来源：职业餐饮网 程三月
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