|
02
卷不动了，柠檬茶赛道迎来大洗牌！
围绕单品进行创新、持续拓展类，甚至加入低价内卷，丘大叔曾做出许多探索。然而面对日趋激烈的市场竞争，丘大叔也开始撑不住了。
对于大众关注的拖欠薪资一事，丘大叔在今日做出回应，表示“确实挺艰难的”。此外丘大叔称从疫情发生以来，企业不裁员不降薪，工资偶尔会晚发，但不跨月，其实都在跟员工有做沟通和解决困难。
丘大叔还表示，未来将继续探索发展方向，适应目前的消费趋势并进行优化调整，包括调整价格、店型、点位等。
1、从疯狂开店到快速闭店，超一半的柠檬茶店活不过一年
柠檬茶无疑是当前茶饮市场最火热的细分赛道之一。从2021年开始，柠檬茶赛道迎来爆发式的增长，包括LINLEE、丘大叔、挞柠、柠季等柠檬茶品牌争相涌向市场，并相继获得融资。
在资本的助推下，柠檬茶品牌纷纷加速扩张，头部品牌如柠季，门店已拓展至2000家。数据显示，截至2022年7月底，全国柠檬茶专营店数量达到8685家，与2020年的3080家相比，门店数量翻了近三倍。
然而经历高速增长阶段之后，柠檬茶赛道的隐忧开始显现，门店倒闭的速度开始加快。数据显示，仅有45.95%的柠檬茶相关企业存续时间超过1年。也就是说，超过一半的柠檬茶门店活不过一年。
包括以柠檬茶为主打的茶饮品牌快乐柠檬，逐渐走向衰败，品牌在过去一年时间关店超过6成，目前仅有246家。如今，丘大叔也因欠薪一事陷入危机，暴露品牌当前面临的经营挑战。
2、越来越多入局者“分羹”，市场陷入“过剩”危机
近两年，柠檬茶赛道的竞争激烈程度有目共睹，品牌想要从中脱颖而出，难度越来越大。
除了市面上一些主打柠檬茶的新品牌扎堆涌现，包括喜茶、奈雪等头部品牌，也纷纷推出柠檬茶产品，茶颜悦色则打造新的柠檬茶副牌“古德墨柠”，主打新中式风格。
随着入局者增多，柠檬茶行业同质化竞争的现象也日益突出。
在口味上，暴打柠檬茶、鸭屎香柠檬茶等爆款已经成为各个品牌的标配，于是各家纷纷挖掘小众原料，作为品牌创新的方向。例如有品牌推出了苦瓜油柑柠檬茶、墨鱼汁柠檬茶、一整根人参柠檬茶等新奇口味，吸引消费者的注意力。
除了在口味上不断内卷，各家还从品牌联名、低价促销，一路卷到供应链。同时随着一线城市茶饮市场逐渐饱和，各大品牌不约而同将目光投向下沉市场，开启新的拉锯战。
可以预见的是，随着市场的扩大，以及各品牌扩张目标的不断推进，未来柠檬茶赛道的内卷还将更加激烈。
小结
被爆欠薪、欠租，扩张缓慢甚至闭店，丘大叔此次面临的危机，反映了当下茶饮赛道激烈的现状。
但市场是千变万化的，市场更不相信眼泪，品牌要想活下来，一定要快速调整，适应市场趋势变化。
不然你看，敏锐感知到市场和消费变化的喜茶和奈雪，早在几年前就该降价就降价，该放加盟就放加盟。
市场不会等人，慢一步，就可能错过，就可能被淘汰。
来源：职业餐饮网 辰溪 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
