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除了价格带上的调整，星巴克在中国市场的门店拓张上也有不同。
星巴克第四季度财报数据显示，品牌单季度新增门店数量为326家，再创历史记录。截至2023年10月1日，星巴克中国拥有6806家门店，同比新增785家或增长13%，和此前预期一致。
星巴克提高拓店速度的举措并不难猜测。前星巴克中国首席执行官王静瑛提到，“我们过去十年的重点一直是总收入的增长和吸引新顾客，让他们在中国市场尝试星巴克的体验和咖啡。我们接近70%的总收入增长来自新店。”
星巴克今年拓出新店中，部分来自三线及以下城市，为当地的城市首店。在星巴克进驻之前，当地已经有平价咖啡品牌开出。咖啡品牌竞争一方面可以扩张市场的整体容量，另一方面也会给品牌带来竞争压力。
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用“小绿杯”来稳固江湖地位
“中国门店的顾客人数在增加，但单价是否下降了？”在今年星巴克的业绩说明会上，美国银行美林的分析师就提出了这样的问题。
对于这个问题，星巴克并没有给出一个明确的回答。据界面新闻报道，纳思瀚只是重申了第四季度5%的销售额增长以及下半年更强的态势，并提出向好一面，“中国业务现在早上时段的业绩比新冠疫情之前要高。”
一方面，在今年各大咖啡品牌混战的压力之下，星巴克主线产品在生活服务类平台上推出更多的优惠券，用这样“变相降价”的方式，以期提升竞争力，在这场诸神之战中获得门店高销量。
另一方面，在上个月推出了中国首发的新品“浓”系列小绿杯，来持续输出其中高端定位。
浓系列之所以称之为“小绿杯”，是因为星巴克采用了全新杯型（259ml），其杯量比中杯更小，官方售价33元一杯，“减量不减价”。小绿杯也采用了四种全新的饮品，官方表示，此系列不只是咖啡与牛奶的简单融合，而是寻求在小空间中释放更馥郁的咖啡浓醇。
强调“小杯量”、“更浓缩”、“能拉花”的新品不论是从口味、还是定价来看，都更倾向于国内目前的精品咖啡定位，像是星巴克针对中国市场做的一次尝试性创新。
浓缩小杯的出现更像是“星巴克更注重咖啡品质”的信号，代表着其对目标客群的维护。
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小结
对于星巴克等高定价咖啡品牌而言，应对食材成本与人工不断提高的成本压力，品牌如果要保障利润空间，轻微的价格调整是对于星巴克自身比较恰当的选择。
但在性价比及下沉趋势日渐显著的中国咖啡市场，维持高定价在维持品牌调性的同时，一定会在获取新用户的方面面对更大阻力，同时面对部分客群的流失。
在消费更加谨慎的时期，提高产品定价的“逆行者”并不是不存在，比如茅台，很多奢侈品企业也有相似的举措。提高定价，成为“顶奢”专属，保持利润率的同时保持调性。
对星巴克而言，维护品牌定位一定是重要的，但新客群又是贡献品牌收入的重要部分。
可以做一个大胆的猜测，也许害怕品牌定位和之前的固定客群收到影响，星巴克才选择以在不同平台上发放限时优惠券方式“变相降价”，而非像瑞幸、库迪、Manner这样“直给”。
而平台的限时优惠也会降低其拉新门槛，同时更好的维护私域流量。
来源：餐饮老板内参 余从 共2页 上一页 [1] [2]
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