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行业人士表示，对于消费者来说，食品安全问题无法妥协。任何一家企业，无论规模大小，都应该把消费者的健康放在第一位。几千起的消费者投诉对瑞幸咖啡来说，无疑是一次次严峻的考验，企业应加强对食品安全的重视程度，层层把关，避免在“食品卫生安全”上频频翻车。
万店狂奔下，重启价格战
门店方面，6月，瑞幸咖啡在福建厦门开出第1万家门店，标志着中国市场正式诞生了第一家万店规模的连锁咖啡品牌。
跨过“万店”大关后，瑞幸咖啡奔跑的速度更快了。10月17日，瑞幸咖啡在合作伙伴大会上宣布其最新总门店数超过1.3万家，累计交易客户数超过1.7亿，预计年底门店规模将突破1.5万家。
不过，需要注意的是，瑞幸面临的市场竞争也日益激烈。星巴克、Tim Hortons等国际大牌正在加强在中国市场的布局，以抢占更多的市场份额。同时，一些新兴的独立咖啡品牌，如Manner Coffee、Seesaw等，因其独特的产品和创新的营销策略，赢得消费者的喜爱。这些都对瑞幸的持续发展提出了挑战。
面对来势凶猛的后浪，瑞幸咖啡选择了重启价格战：2023年5月，瑞幸以周年店庆为由，推出“9.9元喝一杯”的优惠券，并在次月将优惠券发放范围扩大至所有门店。
而现磨咖啡的价格能这么低，瑞幸给出的理由是“通过规模优势为消费者带来更高品质、高便利性、高性价比的好咖啡”。第三方测算显示，随着瑞幸的单店咖啡销量从2021年的日均300杯上升到如今的364杯，其单杯咖啡平均成本也从10.75元下降至10.16元（不含配送费）。
根据瑞幸咖啡财报数据，在平均单杯售价不到12元之前，公司一直是处于大额亏损状态。在烧钱换业绩的策略被质疑后，瑞幸重组并开始逐步上调价格。到2022年，瑞幸的单杯咖啡均价已涨到15.55元（含配送费）。
正是依靠涨价，相较2020年财务数据，2022年瑞幸咖啡全年总净收入增长了2.3倍至132.93亿元，首次突破百亿大关；美国会计准则（GAAP）下全年营业利润高达11.56亿元，首次实现扭亏为盈。
在2023年二季度财报（4月1日至6月30日）中，瑞幸咖啡再度刷新业绩高度。报告期内，瑞幸咖啡公司总净收入达62.01亿元，同比增长88.0%；GAAP下营业利润率达18.9%，创下历史新高，其中自营门店营业利润率达到29.1%。
而星巴克2023财年第三季度财报（4月2日至7月2日）则显示，星巴克中国当期的营收为8.22亿美元（约为59.6亿元人民币），同比增长50.9%。这也意味着，在可比的同一时间段内，瑞幸咖啡在营收上已经超越星巴克中国，摘得“中国咖啡一哥”的桂冠。
在财报电话会上，瑞幸董事长兼首席执行官郭谨一宣布，要把9.9元活动常态化进行下去，至少持续2年。而对于外界所关注的价格战对业绩的影响，郭谨一回应称，瑞幸咖啡具有综合成本优势，有能力在控制性价比的同时并让利润率保持在合理区间。
但价格战并非没有副作用。二季度，瑞幸咖啡自营门店同店销售增速为20.8%，而2022年同期则为41.2%，增速放缓。
有行业人士表示，随着销售基数增大，价格战下，如瑞幸咖啡无法继续推出爆款产品，同店销售额增速有继续放缓可能。
来源：长江商报 记者 张璐 共2页 上一页 [1] [2]
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