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关店和加盟，都无法真正拯救海伦司
不少业内人士认为，海伦司的财报变得好看，很大部分原因是关掉了一批效益不好的门店。
从去年下半年开始，海伦司不断收缩门店规模。2022年6月末，海伦司的门店总数为846家，当年年底缩减至767家；今年3月19日，其门店数进一步缩水至749家。
海伦司CFO余臻在2022年报业绩发布会上公开表示，“我们放弃掉可能短期内扶持不上来的一些门店，做一些闭店，把更多精力放在提高我们选址的精准性，调动社会优质资源开新的酒馆。”
在餐饮行业，关店止损的策略并不罕见。
此前最知名的要属海底捞的“啄木鸟”计划。疫情期间的逆势扩张策略失败后，海底捞启动了“啄木鸟计划”进行收缩止损，一批翻台率低、业绩不佳的门店纷纷被关停。
关掉效益不好的门店后，海底捞很快也扭亏为盈。海伦司此举，和海底捞如出一辙。
不同的是，海底捞启动啄木鸟计划后，新店的开店标准大幅提高，开店速度放慢。而海伦司，则是一边关店甩“包袱”，另一边又重启了加盟扩张的步伐，试图换一种方式加速扩张。
可以确定的是，在甩掉亏损门店的“包袱”之后，海伦司的财务数据确实看起来更漂亮了。
但无论是关店，还是加盟，或许都无法真正“拯救”海伦司。对其而言，眼下更重要的是把单店的收益空间打开。
2021年，海伦司单个酒馆的日均销售额约为9200元，较2020年的最高点1.09万元减少15.60%。在此基础上，2022年报告期内的单个酒馆日均销售的同比继续降低近24%，仅为7000元。
根据国信证券的研报，海伦司今年6月门店日销为9000元左右，这个数据才恢复至2019年及2022年同期的80%。
长远来看，海伦司需要提高单店营收来实现持续增长。
要提高单店营收，势必要抢夺到足够多的顾客。但2020年时就凭借351家门店，拿下了中国酒馆市场1.1%的市场份额的海伦司，如今要面对的不仅有猫员外、胡桃里、COMMUNE公社等新酒馆品牌，还有一众跨界而来的咖啡、茶饮、火锅、白酒品牌。这意味着，海伦司已经不再是消费者的唯一选择了。
来源：红餐网 周里希 共2页 上一页 [1] [2]
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