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总结下来，标王咖啡定调性，常规咖啡走销量——只要选址合适，这种模式也是跑得通的，毕竟总有人想喝更好的咖啡。
再来看环境和服务:
首店是上下两层，日式庭院风，楼上50平、楼下50平，还带一个100平的花园，唯美、小清新的风格扑面而来。
第二家门店则是美式复古风格，大面积的欧洲的古董家具，价格不菲，出镜率颇高。
此外，顾客进店先选杯子，随后咖啡师介绍豆子、根据喜好推荐产品，当顾客选好产品后，店员会在磨豆后呈上该款豆子的闻香碟，让顾客闻一下豆子的干香，出品后，会再次介绍豆子背后的产地和处理方式。
整个流程能让顾客感受到这家店的用心，以及对风味的极致追求。
而主理人每年都要大量参与竞标的故事，也在顾客中广为流传，让从豆子到杯子都注重细节的信任感建立起来。
胖含告诉我，开店至今，壹乘壹没有邀请过达人打卡，也没有做过流量投放，基本上靠口碑相传，被当地人称为“温岭咖啡天花板”。
在第一家店稳定之后，7月，壹乘壹的第二家店正式开业。胖含表示：“未来会以一城一店的形式做门店的扩张，今年先开2家看看，未来宁波、杭州、上海有合适的位置都会开。”
03
咖啡群体越来越大
总有人想体验“一杯极致”
最近，壹乘壹处于舆论的漩涡，各路媒体以“天价咖啡”为话题，多方报道。
事实上，高价饮品在行业并不少见，而每次高价一出，必然舆论哗然。
比如前几天，茉酸奶因为猫山王酸奶最低68元，最高128元，仅仅让网友做价格投票，就被推上风口浪尖。
还有之前因为“野萃山·分子果汁”，因售卖1000元一杯的橄榄汁被各大媒体报道。
在纯茶领域，更是不乏“一片叶子一两金”的天价茶叶，动则数万、数十万也屡见不鲜。
而在咖啡领域，早在8年前，上海的质馆咖啡就上过1010元一杯的瑰夏，当时使用的是巴拿马瑰夏庄园的90+豆子，连处理方式都有专利。彼时，高品质的豆子+双料冠军光环，让这款熟豆在质馆售价达到24000元/公斤。
对于从业者而言，茶叶/咖啡之所以能卖出“高价”，与其特殊的产品属性密不可分。茶/咖啡都是一类对风土十分敏感的作物，即便只相隔一个山头，或者海拔不同，就会存在明显的口感差别，进而影响到品质。
所以，对于咖啡来说，产地不同、标准不同，口感与价格自然也不同，高价咖啡往往出自“名庄园”或者“竞拍标王”，这同时也意味着，产量是极其有限的。
在咖啡群里越来越大、越来越细分的当下，总有人想体验极致，而咖啡馆为这部分咖啡极客匹配极致的产品，一些合法合规的高价产品，也有其存在的理由。
未来咖啡市场，应该是多元化的，分层级的，或许它能容得下9.9元的咖啡，也可以容下一杯极致的产品。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2]
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