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然而，新冠疫情的到来给予国内餐饮业沉重一击，叠加国内餐饮市场上不断涌现新的品牌，分流消费者注意力，使得海底捞的经营效益每况愈下。
财报资料显示，2020年，海底捞净利润断崖式下滑至3.1亿元。次年，海底捞增收不增利，业绩陷入亏损，2021年海底捞营收为411.12亿元，同比增长43.7%，净亏损却达到41.61亿元。
40多亿的亏损，几乎相当于海底捞上市以来的盈利总额。2021年，海底捞的亏损主要源于疫情下海底捞经营成本的走高，原材料及易耗品和员工这两项成本营收占比将近8成。此外，大规模的关店动作之下，海底捞进行了约37亿元的损失计提。
2021年11月，海底捞承认错判疫情，扩张太快。在近日举行的股东大会上，海底捞创始人张勇也坦承，在疫情几年的决策上他屡次踩偏，坚持得不够好。
数据显示，2019年至2021年，海底捞分别新开门店308家、544家、421家，特别是在疫情发生的第一年，海底捞新开业门店创新高。但与之相对的是，海底捞翻台率的下跌，从2019年的4.8次/天大幅下滑至2020年的3.5次/天，2021年进一步跌至3.0次/天。
为了改善经营状况、提高盈利能力，海底捞2年前推出“啄木鸟计划”，决定逐步关停约300家经营未及预期的门店，放缓扩张进程。张勇在股东大会上预计，今年10月，海底捞的管理可以恢复到疫情前。
从数据上可以进一步看出海底捞的谨慎。2022年，海底捞仅新开了门店24家，创下最近五年的历史新低。
随着疫情封控的结束，“啄木鸟计划”的效果逐步显现。2022年，海底捞业绩得到修复。财报数据显示，2022年，海底捞营收为347.41亿元，虽然同比下跌了约15%，但是净利润实现扭亏为盈，为13.73亿元。
来源：新浪财经 徐苑蕾 共2页 上一页 [1] [2]
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