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究其原因，则是7-Eleven一直以来坚持的商业模式：首先，以食为核心，这是7-Eleven的一个基本战略。以高品质的FF日配商品作为吸引顾客高频次到店的手段，提升单店销售额，帮助门店获得盈利。其次，在保证门店盈利和品质的前提下，扩大店铺的数量。三是，店铺数量实现一定规模之后，帮助供应链整体实现盈利。四是，通过进一步投资，包括设备投资，技术革新，从而进一步提升FF日配商品的品质。
03
不变的方针：应对变化和贯彻基本
实际上，要跑通这条链路，需要我们坚持不变的方针并真正付诸于行动。
我们认为有两个方针：应对变化和贯彻基本。这是不可或缺的两个部分，一味讲究标准不追求变化肯定不行，但过多追求变化而忽略了基本，变化本身也未必能够得到成功。
以商品为例，中国各地的7-Eleven公司都采用了统一的商品政策，不断丰富商品种类，提升商品品质。在商品政策方面，FF日配为核心商品，供应链的保障不可或缺。我们结合各地7-Eleven公司的开店政策，在各地布局了供应链和工厂，同时对这些供应链工厂进行统一支援。
统一支援包括初期的工厂建设或者设备投入，再到日常的生产管理，对于单品的统一原材料、统一配方方面也都有支援。现在在各地使用了统一原材料或配方的商品，占FF日配商品销售的比例已经高达76%，这个高比例也保证了我们的畅销品得以在各地迅速展开。
当然，虽然支援是统一的，但是由于各地工厂对于标准的执行、流程的执行各有不一，这样就会导致我们工厂的水平不一，直接又体现到各地的商品品质也有不同。
比如三明治产品。我到各地出差的时候，都会去确认鸡蛋火腿这款三明治，因为在三明治商品里，这款商品使用统一原材料和配方的程度是最高的。但是各地的商品呈现并不相同，在呈现好的地区，这款商品的面包非常松软，口感和现做的三明治没有差异。但是不好的地区，面包看着发干，嚼起来粘牙。商品品质的差异直接影响了销售数量，在销售最好和最差的地区，这款基础款商品的单店单天的销售数量相差可以达到10倍以上。
针对品质的差异，7-Eleven中国会组建一个综合的支援团队，对各地的工厂进行全面的诊断，进行全程的线上支援或线下指导，希望以此消除各地的差异。同时对于基础方面的改良也在不断进行。
再看外卖系统升级的助力和贯彻基本的关系。2022年8、9月份的时候，我们对外卖系统进行了升级。即使是在系统升级之前，对外卖基本的必要工作贯彻力度很高的区域，外卖订单数量就高于贯彻不到位的地区，系统升级后外卖订单得到了进一步提升，反之基础工作贯彻不到位的地区系统升级后的助力效果并不大。
自助收银也是一样。现在自助收银的顾客使用率超过50%，根据估测减缓了16%左右的店铺人工。对这部分人工，如果我们不去给店铺明确规定，在空出的时间，在高峰前、高峰时、高峰后做什么，那么这个效果就只会停留在理论上，未必能够真正改善店铺服务，甚至提升店铺的销售。
可以说，数字化或者技术的进步，是便利店未来发展的一个不可或缺的助力，比如不断普及的会员系统，以及在各个层面都将进行的人工智能的运用。即便如此，我们仍然相信，贯彻基本是数字化或者技术进步的一个必不可少的基础，否则达不到预期的效果。
接下来，我们希望能够融合16个地区的资源，甚至于世界更多的资源，采取合作开放的姿态，让我们的价值链得到进一步进化、扩充和迭代。万变不离其宗，贯彻基本始终是让这些变化能够获得实际效果的最不可或缺的要素。只有这样，我们每个便利店企业才能站得更稳、走得更远、飞得更高。
来源：中国连锁经营协会 共2页 上一页 [1] [2]
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