但经过三十多年的市场教育，中国的西式快餐市场越来越成熟，汉堡炸鸡从稀缺的舶来品，慢慢逐渐回归方便高效、性价高的“快餐”本质。
麦肯们则凭借规准化、规模化、专业化的经营模式，并依托本土化策略，在中国消费者心中占据了不可撼动的地位。
因此，市场的时间红利期已过，品牌的势能高地已经被占领，市场留给Popeyes时间和机会不多了。
2、上有麦肯、下有塔斯汀，夹击之下还有多少立足之地？
时间窗口已然错过，厮杀惨烈的西式快餐市场也并没有留给Popeyes太大的生存空间。
在一线城市，麦肯经过30年的深耕，在北上广遍地开店，早已抢占了黄金点位，Popeyes很难“插足”。
更重要的是，一线城市市场已经饱和，不然肯德基也不会囔囔着要下沉。
而下沉市场更是群狼环伺。
华莱士用2万家的门店，占领着广袤的四五线城市。
还有一批后起之秀正在冉冉升起，其中塔斯汀最为夺目。
塔斯汀用“手擀现烤中国汉堡”的差异化定位，赶上“国潮”的风口，逆势开店超3600多家，扩张速度甚至一度超过万店之王华莱士，成功在竞争激烈的西式快餐赛道中杀出一条血路。
不仅如此，近年还兴起了一波本土品牌西式快餐品牌，如贝克汉堡、派乐汉堡等。有数据显示，店名带有中国汉堡或者中式汉堡的西式快餐门店数量快速攀升，从2022年8月的1772家上升到2023年1月的3533家，短短5个月就增长了一倍。
就连西贝的快餐新品牌“贾国龙空气馍”已于4月10日正式更名为“贾国龙中国堡”，计划在今年5月29日之前开出50家门店。
3、汉堡+炸鸡很难出彩，本土化是一场不好打的硬仗
在国外，Popeyes的口碑不错，凭借着物美价廉、性价比超高的优点，深得不少北美留学生的心，在ins随手一搜相关话题，就有接近50万条的讨论热度。
就连碧昂丝、卡戴珊姐妹等无数明星都是它的粉丝，碧昂丝甚至还在婚礼上用Popeyes的炸鸡招待宾客。
但到了国内，Popeyes在上海两店的评分只有3.6和3.7。
当昨天有关“Popeyes所有上海门店均已停业”的消息，冲上同城热搜时，网友纷纷评论：
“真的不好吃，关了就关了吧”“还不如肯德基麦当劳呢”
“水土不服呗。纯美式的炸鸡，又干又硬，肯定卖不过本土卷得不行的炸鸡店”
“在美国的时候popeyes的炸鸡真的算好吃的了，我还是很喜欢的。感觉是来中国太迟了，西式快餐已经不流行了，而且竞争对手也过于强大了。”
而“麦肯”能在时代浪潮中始终保持长期的关键，是因为其积极拥抱本土化的策略。
自2000年起，在肯德基陆续推出皮蛋瘦肉粥、豆浆油条等本土化餐品后，麦当劳紧随其后。2021年，肯德基更是推出了“早安·城市味道”计划，针对不同城市的饮食特色，推出对应的热干面、胡辣汤、小笼包等地方早餐美食。
2022年，麦当劳则上线了夜宵项目“麦麦夜市”，推出“啤酒+鸡架”等夜间专属产品。
那，如何又能本土化，又有差异化？这是真真切切摆在Popeyes面前的难题。
小结：
在汉堡炸鸡已不是什么稀罕物的当下，西式快餐的红利时代早已过去。
高度内卷的中国市场下，连深耕30多年的麦肯们日子都不怎么好过，姗姗来迟的Popeyes更是面临着“上下夹击”的困境。
而西式快餐的本土化，又是一条更为漫长和艰难的路。
各位餐饮人，你们认为换了操盘手的Popeyes能找到突破口吗？
来源：职业餐饮网 程三月
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