我国卤味行业起源已久，早在夏商时期，卤味就已初具雏形，直到现在，卤味已有千余年的发展史，消费人群基础深厚。在这一路的进化过程中，卤味的制作形式、品类，以及味道也发生了重大的变化。如今的卤味美食，已经不仅局限于肉类，以行业知名的紫燕食品为例，旗下的卤味品类有猪、牛、鸡、鸭、鹅、蔬菜、豆制品等多种，并且每一种都研发出了多种味道，备受大众喜爱。同时，在卤味行业深耕已有三十四年的紫燕食品，也拥有了自己的五大工厂。

　　目前，紫燕百味鸡在济南、武汉、连云港、宁国、重庆五地建立了五大高标准区域中心工厂，旨在更好地服务周边门店，更好地保障产品品质。其中，作为紫燕新一代大型华东中心标准生产基地的宁国工厂，已经开始了智能化运营。工厂内的自动化储存设备、自动化订单、智能订单拣选流水线，借助的都是物联网和大数据技术。在新兴科技的加持下，紫燕的宁国工厂可以辐射面向华东及华中区大部分省市地区的门店，为门店提供了更多便利。

　　从工厂到门店的过程也有更智能化的把控，在冷链物流车队的配送过程中，全程有控温检测，可以保障原料、成品的运输品质。

　　门店作为终端，是直接面向消费者的。为了最大程度保障门店的卫生安全与管理规范，紫燕百味鸡还在日常管理中实施了三套常规保障体系：一是门店自检制度，要求各门店在营业前、营业中以及营业结束后都要反复检查店内的卫生情况、产品状态是否达到既定标准；二是紫燕的巡检团队会不定期对全国门店进行抽检，要求管理不达标的店铺进行整改；三是根据地域、季节的不同，聘请第三方专业消杀服务机构对门店进行消杀。

　　相对于其他行业来讲，食品面临的考验本身就更多。一方面，品牌需要考虑消费者的口味喜好；另一方面，品牌需要在每一个细节注意食品安全问题，确保消费者的体验感受。紫燕食品在这样的基础上，能够稳定前行三十余年，可见其实力。相信接下来紫燕食品依旧会在这一基础上，不断深入卤味行业发展，为消费者提供更多选择。