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在提及业绩下滑的原因时，绝味食品表示，受疫情影响，部分工厂及门店暂停生产与营业，对公司销售收入及利润造成一定影响；公司在疫情期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大；报告期内原材料成本上涨幅度较大，造成对毛利率的负面影响等。
煌上煌也提到，受疫情影响，公司2022年门店数量首次出现负增长，肉制品业营收同比下降16%，米制品业务营收同比下降18%，公司销售毛利额同比下降较大。此外，报告期内，公司畜禽类等主要原材料、包装材料成本持续上涨一直处于高位，生产能耗、配送等环节成本增加，导致公司产品综合毛利率同比下降。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬表示，2022年可以说是中国食品饮料行业最艰难的一年，受到了疫情以及原材料成本、管理成本、物流成本上涨等多重挑战，以至于不少企业当年净利润出现下滑，其中包括周黑鸭等卤味巨头。
“对于这些企业而言，如何在2023年抓住消费复苏的机遇，如何进一步布局，尤为关键。”朱丹蓬称。
卤味还好卖吗？
值得一提的是，中国卤味行业仍有较大的发展空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，预计2023年将达到4051亿元。
“卤味是中国消费者广泛接受的休闲食品，在中国巨大消费市场中认可度也较高，多数品牌都看好卤味市场发展前景。这也是为什么在卤味巨头业绩出现下滑的同时，卤味赛道却不断涌入新玩家的原因。”战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示。
据悉，除周黑鸭、绝味食品、煌上煌、紫燕百味鸡等卤味上市公司外，目前市场上还涌现出了王小卤、盛香亭、菊花开卤味、麻爪爪等新品牌，部分品牌受到了消费者欢迎。据媒体报道，2019年推出单品虎皮凤爪上线后，三年多的时间，王小卤的年销售额从2000万元到突破10亿元，在2022年，全年业绩也实现了超50%的增长。
与此同时，卤味巨头也纷纷扩建增产。2022年，绝味食品完成增发，募集资金净额约11.61亿元，计划用于投入广东阿华食品有限责任公司年产6.57万吨卤制肉制品及副产品加工建设项目，广西阿秀食品有限责任公司年产2.5万吨卤制肉制品及副产品加工建设项目。
2022年年底，煌上煌也披露增发预案，计划募资不超过4.5亿元资金，用于丰城煌大食品有限公司肉鸭屠宰及副产物高值化利用加工建设项目（一期）、浙江煌上煌食品有限公司年产8000吨酱卤食品加工建设项目及海南煌上煌食品有限公司食品加工及冷链仓储中心建设项目。今年2月，煌上煌在回复投资者提问时表示，目前公司定增事项正按计划推进中。
在煌上煌看来，当前卤味行业格局依旧较为分散，对比其他成熟的休闲食品细分行业具备明显提升空间。
“尤其2020年疫情爆发后，受疫情影响线下门店经营受损，加速了中小品牌出清，行业洗牌和整合速度加快。
来源：中新经纬 闫淑鑫 实习生 赵薇 共2页 上一页 [1] [2]
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