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2019年，彩食鲜从永辉超市的专属“龙套”，变身为行业“主角”。
这一年，彩食鲜全国运营总部迁址北京，曾离开永辉超市的李建波重新回归，出任彩食鲜CEO。永辉超市曾发布公告，彩食鲜2019年营收31.94亿元，净利为-3.7亿元。
“彩食鲜的发展也有过迷茫期。它能脱离永辉超市母体的本源，是找准了细分垂类领域，并实现多维能力输出。”李建波称，国内生鲜食材B2B市场可分为社会化餐饮配送、企事业单位食材配送两大领域，两条赛道都是万亿级的产业规模。
设立之初，彩食鲜也曾希望谋求双线通吃。但从实践看，社会化餐饮配送用户多为小B类餐馆，这些公司追求利润最大化，粘度低、单量小，需要的品类更杂。相比前者，企事业单位领域虽竞争激烈、存在结算周期长等问题，但它的市场发展逻辑非常清晰，可控性很强。长期以来，企事业单位食堂采购坚持“阳光招投标”，这也为彩食鲜专注去做好一个赛道创造了机会。
专注市场单一赛道是一种战略选择。这不仅意味着，彩食鲜要与此前诸多的“试错”断舍离，同时，还要承担行业赛道“规模化探索”的风险。但阶段性成果肯定了彩食鲜的战略选择，自2020年全球暴发新冠疫情以来，国内餐饮业应对了3年极强生存挑战。与此同期，彩食鲜A轮顺利融资，年经营规模从30亿到近百亿，利润由负转正，这即是资本、用户两方最直观的支持。
彩食鲜谋求下一轮百亿增长
数字化基建与渠道下沉是关键抓手
2023年站上“百亿”规模新起点，何时完成下一轮的百亿增长？彩食鲜的预期是2年。
李建波的判断依据是，其一，国内生鲜食材B2B市场浩瀚，仅企事业单位食材配送市场的规模就超过了万亿；其二，企事业单位食材配送垂直类市场目前仍是蓝海，彩食鲜锁定战略方向后，会持续自我升级，加速推进市场渗透，其中数字化基建与渠道下沉是关键抓手。
彩食鲜的数字化基建要做什么？
李建波说，数字化是要实现交易全链条的标准化、自动化、信息化。众所周知，农产品本身为非标准化，但商品标准化最终是要实现一品一码。只有解决了更多农产品的标准化种植、品控、仓储、交付，提升全链条的贸易效率，才能持续放大彩食鲜的综合禀赋和优势。在上述方面，日韩企业走在中国企业前面。再看科技化，彩食鲜在农产品的筛检、粗加工及仓储分拣等环节将大量引入机器人，这是确保商品质量、周转效率、降本增效的重要手段，也将在彩食鲜冲刺巨量交易规模中起到关键支撑作用。
彩食鲜的渠道下沉计划，从何去做？
李建波称，与百姓消费的传统超市不同，做垂直类B2B服务的彩食鲜售卖的核心商品不是菜，而是为客户需求提供持续优化的解决方案。如美国西斯科（Sysco），这个全球生鲜食材B2B行业巨无霸的年交易规模达600亿美元。创立50多年依然能保持增长，核心竞争力在于它实现了全国性直营、社会的基础架构、产品的研发能力、顾问式的销售及强大的解决方案能力。亦可以说，它是美国生鲜食材行业领域的基础设施。
彩食鲜希望成为中国的西斯科。除上线城市各类企事业单位外，破解下沉市场如企事业单位食材配送市场的打开方式至关重要。李建波为彩食鲜谋划了“能力输出+源头基建”的双向方案，这也是他所设计的“河南计划”的全貌。
他称，彩食鲜要对县区市场输出的，既是商品体系、价格优势、冷链物流服务，也是国内领先的品控能力、专业化产业互联网平台服务。这是一般商贸公司或超市难以比拟的。当然，彩食鲜希望在各地县区找到合作伙伴（地方国企优先），在开拓市场战略上各展所长。与此同时，彩食鲜计划在国内百县建立100个生鲜生产源头基地，携手推动地方优质农产品走向全国。河南省即是很好的合作目标之一。
综上来看，李建波此行河南既为访友，寻找潜在合作伙伴，更是摸索“河南计划”的可实施路径。而深层次的背景，是彩食鲜站上“百亿”规模新起点，这只独角兽瞄准了国内县区级企事业单位食材配送市场。
来源：大河财立方 杨霄 吴海舒 共2页 上一页 [1] [2]
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