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深究细处，瑞幸咖啡的单店效益已实现渐进式优化，持续推出爆款新品，补贴悄然缩减，实现量价齐升。
2022年前三季度，瑞幸咖啡平均每月交易客户人数2520万，同比增长70.5%。
数据来源：企业公告、浙商证券、观点指数整理
根据窄门餐眼数据，瑞幸咖啡截至2023年1月3日商品均价为19.22元（顾客口径），竞品Manner咖啡为22.85元，高端咖啡品牌星巴克则为39.3元。
由此来看，瑞幸咖啡利润仍有进一步提升空间。
同时，中国咖啡市场仍处于高增长阶段。根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场2013-18年CAGR达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年达1806亿元。
德勤数据则显示，2020年我国大陆地区人均年咖啡消费量为9杯，仅为日本的3.21%，美国的2.74%及韩国的2.45%，远低于同为亚洲国家的日本及韩国，仍存提升空间。
也要看到，中国咖啡市场高速发展带给瑞幸咖啡更多成长空间的同时，也带来了更多竞争者。
除老牌对手星巴克、Manner咖啡等，瑞幸咖啡昔日大掌柜陆正耀、联合创始人钱治亚亦东山再起，再次创立新咖啡品牌——库迪咖啡，注册资金为2亿美元。
10月22日，库迪咖啡在福州开出了全国首店，之后更是放出豪言，计划三年开出万店。
据悉，库迪宣称模式将与瑞幸一致，内部更是开出了高于瑞幸双倍的薪资从老团队挖人。同时还以诱人政策招揽加盟，如2023年3月31日前签约门店，将限时每家门店减免10万元服务费。
业内人士甚至认为，陆正耀的终极目标就是为了打击瑞幸，然后再进行吞并。
咖啡企业之外，茶饮品牌也试图入局分一杯羹。
雪湖资本2022年11月发布的《瑞幸咖啡投资研究报告》中分析瑞幸面临的市场风险因素时指出，在各类竞品中，加盟模式的连锁茶饮品牌旗下独立咖啡品牌，是瑞幸的最大潜在威胁。
数据来源：雪湖资本、观点指数整理
目前，全国整个餐饮行业中门店数超过万家的只有6个品牌，而饮品类仅有蜜雪冰城1个品牌。从城市覆盖率看，蜜雪冰城门店在一线至四线城市的覆盖率100%，五线城市覆盖率96%，可见范围之广。
背靠蜜雪冰城的幸运咖一脉相承了平价风格，产品均价仅为8元，在对价格敏感的下沉市场或许更有竞争力。
应对这一情况，于8月暂停加盟消化前期加盟店的瑞幸咖啡，在12月5日开启新一轮新零售合作伙伴招募计划，面向安徽、河南、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、山西、陕西9个省，共41个城市开放。
可以看出，瑞幸咖啡之后开店策略将是继续扩展在全国的布局，并进一步深耕下沉市场。
值得一提的是，咖啡豆烘焙完成后最佳的品鉴时间在7-30天内，为保障产品口味，瑞幸咖啡正持续强化供应链。
2021年，瑞幸咖啡首个烘焙工厂正式投产，签署埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆采购战略合作框架协议。2022年，瑞幸咖啡与昆山经济技术开发区签约，计划总投资1.2亿美元建设集咖啡研发、烘焙生产、销售和物流分拨为一体的全自动化生产基地。
“人生就像滚雪球，最重要之事是发现湿雪和长长的山坡。”股神巴菲特的这句名言，被无数人奉为圭臬。
对瑞幸咖啡而言，中国现制咖啡赛道无疑是广阔的长坡，但这条雪道上已有不少竞争对手，如何继续取得自己的一份薄雪，乃至滚成雪球，将会是瑞幸在变化市场中不变的考题。
来源：观点网 陈奇杰 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 瑞幸咖啡 |
