|
来源：咖门 晓夕
自瑞幸“首发单品王”生酪拿铁大火之后，生酪、芝士风味席卷了整个咖啡圈。近期，这股风刮到了茶饮。
从11月底到12月份，包括古茗、茶百道、乐乐茶等近10个品牌都在推。
兵立王生酪系列首发直播当日，总交易额达120万元，单量12万＋，累计观看人数达45万＋。
那么，茶饮品牌怎么玩转生酪/芝士风？
01
茶饮也掀起生酪/芝士风？
古茗、茶百道、乐乐茶都在推
最近，继咖啡之后，茶饮圈也掀起了生酪、芝士风，近10个品牌都在推。
11月底，古茗推出青柠半熟芝士系列，包括两款产品：青柠半熟芝士奶绿和青柠半熟芝士抹茶，古茗自研了青柠半熟芝士酱，现擦清新香水柠檬碎，并融入了浓郁芝士。
·青柠半熟芝士奶绿，用的是经典绿茶汤，青柠半熟芝士酱搭配奶香麻薯和软糯小丸子。
·青柠半熟芝士抹茶，在特调抹茶里加入了青柠半熟芝士和小丸子小料。
12月28日，茶百道上新了生酪奶茶系列，选用新西兰进口干酪和丹麦轻车打芝士，推出生酪鲜草莓和茉莉生酪奶绿。
·前者采用新鲜冬草莓现捣，搭配咸香的生酪，粉粉的颜值，满口都是融合草莓的芝士奶香；
·后者前调茉莉花清香，中调透出生酪的芝香，后调微带咸香，清新不腻。
伏小桃12月上新的腐竹麻薯系列和草莓尖尖都融入了芝士风味，前者采用的是海盐芝士奶盖和牛乳芝士淡奶油，以腐竹为特色亮点；后者采用芝士和牛奶巧妙融合定制而成的半熟芝士。
12月19日，兵立王也上新生酪系列，推出生酪金牡丹和生酪一抹绿，分别采用福建金牡丹和茉莉绿茶为茶底。
2022年乐乐茶的“酪酪”系列，主要集中在年初和年底上新，大多以芝士奶酪雪顶为主，年初的桂花龙眼酪酪、芭乐系列酪酪、桑葚系列酪酪等，年底的橘橘酪、车厘子酪酪、奶油森林椰椰/莓莓等。
02
直播单日成交12万+单
这波“生酪风”，茶饮怎么玩？
12月23日，兵立王举行生酪新品首发直播，当日总交易额达120万元，成交单量12万＋，累计观看人数达45万＋。
芝士风味在茶饮的应用由来已久，大部分作为芝士奶盖应用。
但近期茶饮中芝士、生酪风味的做法，和之前在茶饮圈的应用有明显不同：
多是奶基底的创新方向应用，和前段时间风靡咖啡圈的“生酪拿铁”有着相似之处。
具体来看：
1、和不同的奶基底做复配，突出双重口感
这一波流行的芝士生酪风味，更喜欢做复配，主要是指奶基底之间的叠用。
比如，采用不同芝士复配、牛奶和芝士复配、椰乳和芝士复配等，并选择和清爽型水果做搭配。
·茶百道的生酪奶茶系列，选用新西兰进口干酪和丹麦轻车打芝士两款芝士做复配；
·伏小桃的“草莓尖尖”，采用芝士和牛奶巧妙融合定制而成的半熟芝士；
·乐乐茶的奶油森林椰椰，采用融合牛油果的椰乳和咸香芝士酪相结合。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 奶茶 |
