3、越来越多“新代糖”，进入消费者视野
与此同时，更多的代糖选择也在进入消费者的视野。比如奈雪推出的罗汉果糖以及此前火爆的阿拉伯糖，都是今年获得较高关注的代糖。具体来看：
·罗汉果糖：真正0热量、0糖
奈雪本次采用的“罗汉果糖”，是从天然植物罗汉果中提取的甜味剂。
据奈雪官方介绍，此次他们通过数百次的测试调整配方比例，口感接近于蔗糖的同时，也保证了天然健康，将糖分、热量、脂肪全部降为0。
·阿拉伯糖：糖的“阻断剂”
阿拉伯糖更像是“阻断剂”，它通常是用蔗糖做载体发挥功效，通过“阻断”人体吸收糖分，减少糖的摄入。
而且，阿拉伯糖添加量也极少，只需在每公斤蔗糖中添加3.5～4克阿拉伯糖，就能阻断60%～70%的蔗糖吸收，整体对成本的影响不大。
茶乙己也在所有鲜果茶、奶茶、芝士奶盖都使用0卡路里的阿拉伯糖，来实现低卡低热量，slogan也改成了“鲜果茶，零负担”。
·甜菊糖、木糖醇等
甜菊糖、木糖醇一类的代糖也在被关注，不过它们在使用上存在一定局限性。比如自带风味，添加在饮品中，容易造成风味间的不协调。
但不可否认，“0卡糖”正在茶饮领域蓬勃发展，为行业带来新的竞争点。
如今，越来越多的品牌都开始借助“0卡糖”，打造差异化竞争力及品牌形象。
但这也引发了新的思考：
品牌都在发力，“0卡糖”市场空间真的很大吗？经过多年的市场教育，年轻人真的爱上“0卡糖”了吗？
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让年轻人爱上“0卡糖”
还要做两方面的努力
从数据来看，答案是否定的。根据后浪研究所“奶茶行为学”的调查报告显示，57%的年轻人买奶茶时不加代糖，并解释了不选择代糖的3个主要原因：
“喝都喝了，不在乎热量”、“不相信代糖是0卡”、“不喜欢代糖的味道”。
综合来看，想让更多年轻人爱上“0卡糖”，当下的茶饮品牌还有2件事情没有完成：
1、消费者需要一个“0卡糖不等同智商税”的认知
任何一个原料的火爆，都要先形成共性认知，最大限度地打开市场，但显然目前的“0卡糖”还没有完全做到这一点。
如今在网上搜索“0卡糖”，前排跳出的关键词有“0卡糖是什么”，“0卡糖的危害”等等。
甚至网上还有“0卡糖等同于智商税”的论调。前不久，有媒体测了5个品牌、40杯饮品的常规版本和代糖版本，进行含糖量和热量测试，结果仅有1个品牌的代糖版本真正做到了减少含糖量的同时降低热量。
这些都会增加消费者对于“0卡糖”的质疑，因此，品牌还要在应用上做更多努力。
总之，正确认识“0卡糖”，不妖魔化它的作用和危害，是让更多人爱上它的前提。
2、产品还需解决“代糖容易不好喝”的问题
年轻人喝奶茶，更想要甜甜的快乐。但加入“0卡糖”的饮品，时常会陷入“好喝与否”的质疑。
据爱乐甜相关负责人介绍，为使代糖更易被大众接受，代糖企业一直在创新实践复配技术，使用赤藓糖醇、蔗糖素、甜菊糖苷等多种原料复配，通过不断优化精进配料配比方案，让口感无限接近真实糖源。
举个例子，一杯柠檬水将蔗糖换成0卡糖，必须考虑柠檬的酸与0卡糖融合后的反应。如果是奶茶，还得考虑0卡糖进入奶茶后，脂肪分子对代糖分子的包裹作用等等。
但从目前来看，复配口感仍有进步的空间。未来，代糖的复配研发，将成为茶饮“0卡糖”需要持续创新的地方。
结语
不可否认的是，在健康的大趋势下，使用“0卡糖”是顺势而为。
在这个过程中，承担进行消费者市场教育的品牌，也最有机会吃到市场的红利。
来源：咖门 金屿
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