colom coffee创始人杨宇鹏告诉我，库迪咖啡开业后，目前对其生意还没有影响，“我们只做意式咖啡，客群是咖啡刚需客群，库迪咖啡主打的是咖啡饮品，目标客群是尝鲜的年轻人。”
在社交平台了解到，colom coffee门店10个SKU，日出不到100杯，每天基本上1个人就够了，而相距不到50米的库迪咖啡，10多平米的门店，已经有51个SKU，在全场9.9元/杯的情况下，吧台每天有6个店员操作。
抛开跑马圈地、以声量换流量的战略不谈，从门店经营的角度，当前这种物料的采购、仓储、制作成本，以及人力成本，单独一家门店想盈利，有一定的难度。
一个不具名的行业人表示，就目前阶段来看，单独开一家库迪是很难赚到钱的，所以现在很多地方都是多店同开，这样才能积聚势能，摊薄运营成本。
3、产品主打拿铁，近4成产品不含咖啡
在产品结构上，库迪咖啡有7个品类，大部分咖啡饮品都为拿铁系列。
可以看出，库迪咖啡深谙中国消费者爱喝“牛奶咖啡”的喜好，而拿铁制作效率高、标准化程度高的产品特性，也为其快速扩张奠定基础。
此外，不含咖啡的饮品占比39%，接近4成的占比，重在吸引茶饮消费者，增加门店的客户捕获率，提高开店成功率。
而其中主推的阿根廷系列——柠檬马黛茶，是作为其特色款推出的，在小程序点单上排在C位。（但也有行业供应商透露，马黛茶作为一种新型的草本原料，目前在执行标准上存在一定的争议。）
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库迪咖啡，还能再创神话吗？
在早期库迪咖啡对外的品牌手册中，该项目设计成两种店型：
一种是面积80~200平的标准店，以咖啡为主，涵盖所有时段的产品，早上有面包，中午有简餐，下午有小食，晚上则有酒，就像一个方便快捷的“咖啡杂货铺”。
这是一种比较理想化的“全客群、全时段”模式，但目前还未看到有门店开出。
另一种就是目前看到较多的小于50平的mini店，提供经典咖啡、风味咖啡、无咖啡因饮品等，从目前开出的门店看，大部分为档口式小店，仅提供饮品，不提供餐食。
此种模式，是当下咖啡行业流行的、更方便高速扩张的一种店型。
而库迪到底能不能实现3年万店的目标，现在直接给出肯定或者否定的答复，都有一些武断。
或许我们对比一下茶饮行业，会看得更清楚。
茶饮行业经过5年的黄金发展期后，目前Top10品牌中——
奈雪、喜茶（刚推出事业合伙业务）以直营模式占据了一二线城市购物中心；
蜜雪冰城2万+门店，书古、书亦、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦、益禾堂、CoCo都可等，门店数也分别在5000-8000家之间。
门店数1000-4000家的品牌，也有10个以上。
参考茶饮路径，未来咖啡一定也会出现一个“头部品牌占据大部分市场份额”的成熟阶段。
但目前来看，除了星巴克、瑞幸之外，规模较大的幸运咖门店数超过了1000家，其他品牌大多是几十到几百的规模不等。
很多行业人有一个共识：在适合中国的咖啡模式探索中，星巴克是带着成熟的第三空间，瑞幸是在咖啡起步阶段，用性价比+大单品策略崛起。
而除此之外，咖啡在中国能“打通全国”的终局模式，其实一直没有很好的答案。
可以说，在市场需求快速崛起、马太效应并未显现的当下，咖啡正处在一个结构性窗口期，在任何价格带、任何门店模型，都存在出现巨头的机会，这也是中国咖啡市场留给所有入局者的机会。
来源：咖门 国君
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