|
品控也做得好，“送过来的咖啡还是分层的”，
点一杯“在梅边”，附赠卡片，4个步骤介绍DIY制作
天冷、热饮会贴上暖宝宝，小蛋糕上还放了冰袋
态度诚恳，有一次忘记放糖还特意打电话道歉
节日该有的仪式感也有，如520当天外卖会赠鲜花一支
还会赠送fein定制口罩，口罩每一两个月更新设计主题
通过各个细节的用心，绯咖啡的美团评分基本都在4.9以上，外卖的销售占比在60%左右。
之前绯咖啡的菜单还有“绯FA女士”专门系列产品，还举办一些针对女性消费者的活动，比如3.8妇女节举办“你的色号就是‘绯’的颜色”活动。
03
抓住“江南特色”，做好本土生意
疫情之下，区域咖啡品牌比任何时候都更需要做好“本土生意”，我发现绯咖啡在维护本土客群上，也有一套自己的思路。
比如，他们的产品紧紧抓住“江南特色”，把昆曲、苏绣等江南文化IP融入咖啡，还和博物馆做联名。
苏州是一座典型的江南城市，绯咖啡首创江南特调咖啡系列：利用创意咖啡的形式，来体现江南水乡的气质，比如和中国昆曲博物馆联名推出的“柳”、“梦”、“梅”。
此外，结合姑苏时令食物进行咖啡创新，推出“春夏秋冬”季节城市特调，比如夏天的绿豆拿铁、花香荔枝冷萃，秋天的苏式桂花拿铁和秋姜至。
在和中国昆曲博物馆联名的过程中，绯咖啡设置了体验区，推出西厢记、牡丹亭、琵琶记等多款昆曲风味咖啡品，将传统的昆曲IP融入咖啡。
而和苏绣非遗品牌“姚绣”进行联名，也让消费者感受到了“满满的苏州自豪感”。
绯咖啡的整体复购率在40%以上，在绯咖啡店内，可以看到辣妈的咖啡机和意大利的磨豆机。据了解，绯咖啡的设备成本在30万左右。
此外，绯咖啡还会做一些暖心、好玩的活动来维系本地客群，比如新店开业会举行“画杯子”的活动，邀请顾客到店内涂鸦咖啡杯；七夕会送“空气凤梨”，520 会附送鲜花等等。
“我们扎根苏州本土近十年，有很多顾客见证了我们从1到10的全过程，我们也见证他们不同的人生阶段，比如从高中、大学到毕业归来、工作、结婚。”贾逸说。
结语
不论是新茶饮，还是咖啡行业，女性消费者都占据较大比重。咖啡赛道从定位“打工者”到“女性顾客”，不断进行消费人群细分。
比如成都的加饮Plus In，85%左右的消费者都是女性，产品多围绕很多女性喜爱的元素进行创新，很受小姐姐们的喜爱。
清楚自己的消费人群，进而从消费人群出发，从产品到营销侧重点发力，或许更容易收获自己的忠实粉丝。
来源：咖门 晓夕 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
