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因为忙于扩张被搁置的巡店再次启动，张红甫带着几个同事河南、河北、山东转下来，顿感五雷轰顶。火爆的店铺后厨惨不忍睹，食物变质，配方瞎改。还有很多店铺濒临倒闭，加盟者卖车卖房的投入几乎血本无归。
张红甫的脸火辣辣的，一心想着大跃进的他，坑惨了这些不富裕的加盟商。
2016年春天，负责店铺运营的张红甫决定停下来“系鞋带”。他几乎停止了店铺拓展，也不再推出新品，这次矫枉过正的行为让蜜雪冰城士气受挫，军心动摇。
竞争对手开始对蜜雪冰城火力全开，不但跑来挖员工墙脚，还让很多加盟商直接换了招牌。
好在之前从公司“出走”的哥哥张红超，并没有闲着。一次水果供应危机让很多店铺关门大吉，2008年的三聚氰胺事件让奶粉断供，这让他坚定了自建供应链的想法。一直自己动手做原料、倒腾过水果的他，弄起供应链并不陌生。
张红超带着团队到原料产地考察，与一手茶农、果农合作，以自建和合作工厂生产奶茶粉、配料、小吃等，2012年大咖食品有限公司成立。2014年为了加盟店能获得更新鲜的原材料，蜜雪冰城在河南焦作建立起了仓储基地。
蜜雪冰城“研发生产、仓储物流、运营管理”于一体的模式，初具雏形。
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回归
2016年，在空前的危机面前，哥哥张红超选择回归蜜雪冰城。他在河南省人民大会堂他的演讲让2400名加盟商重拾信心。张红甫说自己也从这一次大会开始，改掉了吹牛说大话的毛病。
张红超重新回归研发后，带领几个研发伙伴夙夜奋战，珍珠奶茶等爆品问世，公司销售再次回升。随着公司供应链的完善，要形成供应链优势，就需要更多的店铺来提升规模。
张红超推出一项新策略：凡是加盟蜜雪冰城的店主，全国免费配送原材料。2018年，蜜雪冰城的门店达到了5000家，但它并未止步。这一年，张红甫重资请来策划公司，推出了憨态可掬的雪人形象，还有那首魔性的“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”神曲。
依靠在三四线城市的疯狂渗透，蜜雪冰城店铺数2021年直逼2万家。虽然跟喜茶、奈雪的茶等等新式茶饮品牌动辄二三十的产品相比，蜜雪冰城屌丝气十足。但郑州大雨，总部被淹的蜜雪冰城还拿出了2200万元的捐款，让网友开始重新认识这个廉价品牌。
奶茶的风头过去，在网红奶茶店亏损、关店、裁员的风潮里，只有蜜雪冰城在实打实的盈利。2019-2021年，其营收为25.7亿元、46.8亿元、103.5亿元，归母净利润约为4.5亿元、6.3亿元和19.1亿元。
从其招股书可见，供应链才是公司的现金牛。2021年其69.89%的收益来自食材，17.19%的收益来自包装材料，而加盟商管理和直营门店产品收益，在公司收入中的占比微乎其微。
截至2022年3月，蜜雪冰城已经建立起252亩智能制造产业园，130，000平方米全自动化生产车间，在河南、四川、新疆、江苏、广东、辽宁等22个省份设立仓储物流基地，建立了基本覆盖全国的物流运输网络，这是国内所有奶茶品牌望尘莫及的。此次融资的目的地，正是进一步增强此优势。
过去三年，蜜雪冰城加盟店的闭店率为5.3%、2.5%、2.9%，远低于行业水平。为了避免之前走过的弯路 ，他们还建立了从开业前的门店选址审核、门店装修设计与人员培训，到开业后的食品安全管控、原材料供应与产品更新等环节，确保店铺盈利，提升店铺的存活率，避免此前连锁品牌“只管收钱不管店铺死活”的弊病。
国际战场他们也没落下。2018年蜜雪冰城步贡茶、吾饮良品、奈雪的茶之后，进军国际市场。以“MIXUE”品牌在越南河内开出首店，并以低廉的价格迅速站稳脚跟，如今其国外店铺已经超过千家。
蜜雪冰城能把饮品这件小事做好不容易，而且其县级门店数量仅占25%，在下沉市场依然有广阔的空间。但其前路并非一片坦途，随着公司加盟店铺的激增，店铺管理难题和食品安全问题会成为致命风险。未来如果行业增速放缓，关店、存货等问题也可能让公司优势不再。
除了行业和业务上的风险，回想之前真功夫跌落神坛、亲人反目的戏码，蜜雪冰城兄弟二人持股均为42.78%，都不享有对公司的绝对控制权，还是让人不禁捏了把汗。
来源：砺石快消 金梅 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 蜜雪冰城 |
