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一切看似发展顺利。
直到罗敏被东方甄选拉黑，舆论出现反转，巨大的流量开始反噬，为趣店创始人罗敏站台的明星纷纷“割席”，撇清关系。“趣店罗老板”抖音账号名称悄然更改为“趣店预制菜”，罗敏由前台转为幕后，也清空了所有预制菜内容。
现在更是计划削减预制菜项目上的投入，将进行裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。
追风的罗敏，再一次倒在了“风口”前。
02
C端预制菜难在哪里？
平心而论，从营销的角度上讲，趣店预制菜，是最接近成功的一次转型，至少让大众都知道了趣店预制菜。
只是，校园贷起家的原罪，趣店却涂抹不掉。
虽然C端预制菜的准入门槛低，罗敏依靠互联网的打法，让趣店预制菜爆火。但是打造爆品容易，建立品牌，形成复购却是非常难。
预制菜行业，虽然目前是餐饮业的风口，但是与B端相比，预制菜在C端的表现并不乐观。
对于消费者而言，预制菜虽然更加方便和快捷，但在成本层面却不具备优势，而且预制菜“不新鲜”、“不健康”、“不安全”等等一系列的刻板印象，消磨掉了大众对预制菜产品的消费欲望。
影响消费者购买预制菜的因素有很多，比如消费者认知及偏好。在健康观念深入人心的情况下，预制菜高油、高盐、高添加剂，自然不会被消费者认可。行业仍需要较长时间进行消费者教育。
根据艾媒咨询的调查数据显示，54.5%中国预制菜消费者的购买经历中有遇到过产品质量问题，其中产品原料不新鲜（70.0%）、产品有异物（59.1%）是消费者遇到的主要质量问题。预制菜企业持续增多，目前国内的预制菜生产商以中小企业及个体工商户居多，并且多数依然停留在作坊式的生产加工模式，只供应少量客户，产品结构相对单一，标准化程度较低，存在产品质量风险。
数据还显示，2022年，47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口味还原度低，食用体验不及预期，这部分消费者表示预制菜味道（82.9%）、口感（73.9%）、色泽（58.9%）还原度较低。
预制菜要实现良性发展，必然要走向更安全、更健康、营养更均衡的道路。对于预制菜企业而言，想要更快地在C端实现销售突破，打消消费者的质疑也是势在必行。
此外，渠道、产品上的不足，以及冷链物流技术的发展，同样制约没有供应链的企业在C端市场的开拓。
近两年，酸菜鱼、小龙虾等爆品掀起了预制菜的风潮，但是带有区域特色的菜品却很难走向全国。中国菜品种类繁多、加工流程繁琐、加工耗时，企业在加工过程中难以保证食品口味的标准化，预处理工艺中保水、质构等问题无法解决，缺少相关调理生产技术，预制菜企业仍需持续研发迭代。
虽然开拓难度大，但C端市场具备广阔的市场空间，且相比B端批发走量的发展路径，C端产品往往能够实现更好的利润率。这一点，也从多家预制菜上市企业最近发布的财报中，得以印证。
未来，在产业链上下游合力推动预制菜发展的情况下，大概率仍然会保持较好增长。尤其当食品安全、口味还原度、技术创新问题大幅度提升之后，C端市场的大门才会打开。
结语
有消息称，趣店已经开始计划在东南亚布局预制菜业务，准备转战海外，但是如何过渡、甚至如何开拓依旧存在诸多困难和门槛。
毕竟预制菜是一个高度依赖供应链的行业，想要打开市场，也不是一朝一夕就能完成的。
来源：红餐网 松墨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 趣店 |
