|
据媒体报道，加盟商在小区大门口开了63平的舌尖英雄门店，选址是投资最多，回报也最大的网点类型。
按照舌尖英雄官方PPT上的预估，这位加盟商一年能盈利75万元，每个月至少能赚6万元。
从缴纳各项费用到购买设备、货品再到预付租金，他花了23万。
营业四个月，却一直亏损连电费都赚不回，每个月门店的基础运营成本在2万元左右。
每天营业额在300-1500元之间，以日均800元的营业额，毛利率50%计算，每个月的毛利为1.2万元，但这还不足以覆盖运营成本，有的根本还达不到这样的盈利。
而且这不是个例，大多舌尖英雄的加盟商都是亏钱状态，有深圳的加盟商甚至开店不到三个月就早早退场。
04
电梯、楼宇、各大平台的“广告”，
如今已然越来越少见
从4月，舌尖工坊改名以后，我们发现陆正耀的团队似乎在复制“瑞幸”当时的品牌打法。
集中广告宣发了一波，无论是社交平台、短视频平台、亦或各大媒体平台网站，我们都可以看到舌尖英雄的宣传广告。
这其中不仅有关于加盟的，还有很多门店菜品打折的消息，还请了刘仪伟做品牌的代言人。
“糖醋里脊九块九，就在新人五折的‘舌尖英雄’！”
刘仪伟极具辨识度的声音，在全国不少小区的电梯楼宇广告里突然响起。
除了9.9元的招牌糖醋里脊，其广告中主打的还有19.9元的金牌烤乳鸽和9.9元的宫保鸡丁。
预制菜品牌“舌尖英雄”的广告当时可以称得上是“铺天盖地”，颇有瑞幸当时请明星代言，大力打折宣发的架势。
但并没有掀起很大的风浪，如今我们已经很少见到舌尖英雄广告的出现。
05
开业仅7个月，首店为何关门？
从1月份开出首店，到如今关门，仅7个月的时间。
首店对于很多餐企来说，都是非常重要的。因为它是新模式探索的成果，相对较为成熟，一般情况不会关掉首店。
而且舌尖英雄首店的位置当时我们也分析过，是北京常营大型公寓社区附近，紧挨着像素小区，人流量足够大，而且都是年轻人，都是预制菜的原点人群。
为什么开不下去了呢？
一方面也许是疫情以后消费降级，让很多人失去了尝鲜的诉求，不会轻易打卡或者买预制菜来尝鲜。
另一方面，预制菜的场景习惯还没有成功建立。预制菜的市场还在起步阶段，很多年轻顾客还是不想做饭，不想炒菜刷碗，只想吃现成的。
除非价格极其优惠，很多人才敢尝试，但是复购率又很低，门店是难以赚回运营成本的，不赚反亏自然就会关店止血。
职业餐饮网总结：
作为今年的“当红辣子鸡”，预制菜不仅是资本的新宠，还受到很多头部餐企、餐饮创业者的青睐。
但正如很多业内人士说的，预制菜是“长坡厚雪”挑战重重。
C端预制菜市场还处于非常早期，一下次开出几千家店，并不是一个好的开端，更有割韭菜的嫌疑。
而如今舌尖工坊的首店关闭，再次让我们看到“试错”和打磨预制菜需要付出的巨大代价。
你如何看待“舌尖英雄”首店关门？
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
