因为这个赛道虽然保持27.2%的增长率，市场规模也非常大，但厮杀竞争非常激烈，前有星巴克，后有瑞幸、挪瓦、Tims、Manner等一系列连锁咖啡品牌抢占市场。
甚至跨界玩家也纷纷下场抢蛋糕，像是中国石油、中国石化、狗不理包子、李宁、同仁堂，甚至是百年的药店“白塔寺药店”近日也要来分一杯羹。
跨界玩家的入局，能给我们的启发，最重要的一点就是他们是如何找到一个新切入点来杀入存量市场。
而今天，我们就要以“中国邮政”的切入来做分析，看它是如何在已经饱和的赛道找到自己的一条新路子。
1、依托“景点”点位和自身特色优势，开发空白市场
中国邮政邮局咖啡负责人，在对新店布局中强调，会着力开发“景区”的新店。
而其除北京以外的两家店，都是占据着“景点”优势，比如泉州的邮局咖啡在红砖古厝的古城内，有闽南特色，还有庭院锦鲤场景布置。将咖啡、邮局和闽南景色融为一体。
还有厦门最新开出的植物园店，依托植物园景点，切入景区客群。
对于中国邮政来说，它本身就有景区的点位优势，像是南锣鼓巷、厦门鼓浪屿、上海的外滩，全国各个景点都会有中国邮局的点位，都还是在景区的核心位置，将其改造成咖啡+邮局模式，很容易跑通。
邮局邮寄明信片、买纪念品的同时来杯咖啡，这样的场景切入很水到渠成。
而且从市场端来看，目前景区的咖啡市场还相对空白，充斥的大多都是小的茶饮店，大型连锁咖啡品牌很少进驻，只有相对大一些的景区会邀请星巴克，而物美价廉还有特殊意义的邮局咖啡，也许会抢占一部分市场份额。
2、围绕年轻“学生”客群，将门店开进“校园”
对于很多切入咖啡赛道的玩家，主力客群肯定锁定的是“白领一族”，所以大多门店都扎堆开在CBD商圈或者写字楼附近，因为围绕他们开才有购买力。
但邮局咖啡，似乎在摸索一条新渠道，从校园的年轻学生群体下手。
6月6日，邮局咖啡首家校园店在东南大学正式开业，营业时间为7：30—20:30。
在产品上，除了出售茶饮和甜点外，还推出融合了中国邮政和东南大学元素的邮票杯贴。
虽然如今的Z世代学生客群，还更倾向于购买“奶茶”等茶饮，但不确定未来会不会在咖啡上的消费力有所提升，这样的探索，也在试图开发一片蓝海市场。毕竟目前还没有咖啡品牌着力进攻校园学生市场。
3、一开铺就是50000家全国第一，布局速度却是“不急不慌”
从邮局咖啡在厦门的第一家店亮相，很多人就开始议论，说这个玩家的入局如果门店一铺开，那可就是全国第一。
因为中国邮政，坐拥5.4万处邮政支局所、60余万处便民服务加盟点，以及600多家主题邮局。
只要在中国境内，没有邮政到不了的地方，也就意味着，只要在中国境内，没有邮政的咖啡铺不到的地方。
但虽然极具网点扩张优势，邮局咖啡似乎没有着急铺点位。
从2020年，中国邮政就在厦门大学路推出“邮局咖啡”进行“试水”，2021年，中国邮政与上海“乔咖啡”联名在上海开了一家咖啡馆。再到如今一年仅开3-5家门店。
它的布局速度很慢，还在稳稳地探索每一个门店模型，没有大规模盲目拓店占据市场。
在找到一条适合自己的路子、渠道，更好地切入，也许这是这个大咖玩家最值得学习的一点。
总结：
分众传媒江南春说：“中国人口红利时代结束了，流量红利时代也结束了，在这个市场环境下，生意已经不容易增长。当你还在增加些同质化的供给，市场已经不需要了”。
那如何在存量市场里找新的机会点？
也许就要给自己找一个“顾客选择你而不选择别人的理由”，亦或是“去开发别人未曾涉足极其难啃的骨头”。
唯有这样才能“有可能”找到新的蓝海市场。
你如何看待邮局咖啡的“校园+景区”场景切入？
来源：职业餐饮网 旖旎
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