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势能外溢
得益于国内市场“大后方”成熟
无论麻辣烫、预制菜在国外多么火热，回到品类发展的逻辑来看，品类的成熟，供应链的稳固，得以让这些产品势能外溢。
以麻辣烫来说，作为传统的小吃快餐，近些年一直处于快速增长的发展态势。根据若斯特沙利文数据，2021年麻辣烫市场规模较上一年增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。
除了增长的数据，麻辣烫赛道还呈现出几个特征：
龙头的崛起。这里的崛起并不只是说连锁规模，更重要的是，杨国福建立起国内首家、也是目前唯一的专业4.0工厂，从根源上解决供应链问题，这对于品类来说是极大的促进。
品类的细分。盘盘麻辣烫、秤盘麻辣烫、麻辣拌等品类鱼贯而出，也有地摊麻辣烫、澡堂麻辣烫等网红诞生。从侧面也促进了赛道的共荣。
资本的参与。不仅有麻辣烫品牌获得融资，更有杨国福递交招股书，冲刺中式快餐第一股。
而这个逻辑放到预制菜产业，也几乎吻合：
不仅呈现百家争鸣的态势，更频繁吸引资本及跨界者入局，甚至连各地政府也争相参与。同时，产业“花式创新”，从产品到技术全面升级。被冠以“万亿级”市场的预制菜正强力发展，不少专家预测，预制菜的“龙头老大”尚在争夺中，但行业一定会有新的变化亟待发生。
大池子养出大鱼。面对麻辣烫和预制菜在国外的声名鹊起，我们不禁期待：下一个爆火海外的品类，会是什么？
来源：餐企老板内参 王盼 王楚湉 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 麻辣烫 |
