1、厚乳、Dirty，仍是最广谱的爆款
厚乳拿铁和Dirty，近两年火遍了全国的咖啡馆。
比如，瑞幸一直热销的招牌产品厚乳拿铁，还有陨石厚乳拿铁、海盐芝士厚乳拿铁等“以厚乳拿铁为基础”的创新产品也很受欢迎。
C十三咖啡实验室推出鸳鸯厚乳冰拿铁，用的是咖啡+雀巢厚牛乳+国宝茶，冰爽的口感，更加显现独特茶香，也更适合夏天。
还有“奶咖升级版”Dirty，以其醇厚口感，成为近两年咖啡馆最受欢迎的单品之一，很多普通消费者，都是从一杯Dirty开始感受到了精品咖啡的魅力。
最近，苏州Marrus coffee推出瑰夏Dirty，甘甜轻盈的花果香气的瑰夏，碰撞浓醇的雀巢厚牛乳，清新与浓烈的融合恰到好处。
2、奶咖中加入水果，是今年的一个小趋势
近一年来，水果咖啡赛道大热，“在奶咖中加入水果”成为很多鲜果咖啡品牌和连锁品牌的主要创新方向。
“在奶咖中加入水果，不仅能增加香气和鲜感，还能覆盖更广的客群，大众水果顾客接受度更高，而且，小众水果还自带热度和话题。”业内人士分析。
比如，已开出50家店的鲜果咖啡品牌“本来不该有”在奶咖的基础上加入香蕉、牛油果、榴莲等水果，特别受欢迎。
挪瓦咖啡的“小马系列”草莓出马厚乳拿铁，厚乳拿铁加入草莓风味，咖啡香醇顺滑，厚牛乳增加奶香层次，草莓酸甜清爽。
杭州本土特色品牌“八角杯”推出造型吸睛的咖啡装芒，也是在杯底加入了芒果泥，有一种芒果雪糕融化在舌尖的口感。
3、加入绿豆沙、红豆沙，“是夏天的感觉”
今年夏天，绿豆沙拿铁在小红书等社交媒体上热度一直居高不下。
很多咖啡馆在奶咖中加入绿豆沙、红豆沙，呈现出明显的颜色分层，“绿豆清爽、红豆软糯，很适合夏天喝”。
比如，上海的p.r.e.c coffee推出“绿色的夏天”，绿豆沙打底，加入雀巢厚牛乳、咖啡浓缩液，顶层撒上金桂花和绿豆雪糕，有大理石般的分层，丝滑浓郁的奶咖，搭配绿豆沙的清爽，“满足了对夏天所有的向往”。
4、和酒精“灵魂碰撞”，多用于早C晚A模式
咖啡和酒是年轻生活的“代名词”，咖啡与酒的结合也成为一种潮流趋势。很多“早C晚A”模式的咖啡馆，都会选择在奶咖中加入威士忌，甚至白酒。
比如， 广州拙见咖啡推出“一啖翩翩，快乐无边”，就是一款加入白酒的咖啡，雀巢厚牛乳搭配咖啡液，打上奶油顶，撒上桂花碎，喝起来有微微的白酒香，口感醇厚顺滑。
此外，雀巢这款厚牛乳，在形态上应用也很灵活，可以做奶基底，可以打发做浮云奶盖，也可以做冰沙，比如XROSSOER推出的“夏日冰沙拿铁”，就是利用雀巢厚牛乳做成冰沙，加入咖啡液、雀巢燕麦饮和百香里。
升级的本质是和年轻人贴得更近
我发现，一直致力于咖啡全品类覆盖的雀巢，这番操作特别懂年轻人：
选择年轻人喜欢、具有活跃度的咖啡品牌进行联名，利用“好玩有趣”的营销手段圈粉。
比如，“拿铁的101种表达”抓住年轻人的消费心理，推出前20名半价；并赠送可爱的贴纸、手机支架，水桶包和咖啡杯等，所赠送礼品的风格都是当下最流行、年轻人最喜欢的。
而且，他们还很注重传播裂变。用户参与小红书打卡，带话题#拿铁的101种表达#发布联名产品的图文笔记，可获得精美周边产品和京东卡。
“和年轻人玩在一起”，雀巢此次活动，不仅探索了更多的咖啡创意玩法，也提升了自身的品牌活力。
从雀巢杯拉花大赛，到“拿铁的101种表达”线下活动，雀巢始终在紧跟咖啡发展趋势，为咖啡师、咖啡品牌提供帮助，并且不断创新。
而用奶咖做创意，突破年轻人市场，咖啡仍有广阔的空间。
来源：咖门 晓夕
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