通过“产地直采+自建供应链”的模式，蜜雪冰城已经搭建起涵盖研发生产、仓储物流的完整供应链体系，同时向下游加盟店销售原料、配料等，而伴随加盟店的持续扩张，上游供应链基础又不断被夯实——蜜雪冰城的供应链体系得以实现正向循环发展。
在相对完整的供应链基础上，蜜雪也有实力去打造一个“供应链平台”。
如前所述，除茶饮门店外，目前蜜雪旗下还有现磨咖啡品牌“幸运咖”，外部投资了“汇茶”“鸡装箱”，以及冰淇淋品牌“极拉图”；甚至今年年初有消息称，河南的芙鹿家便利店、精酿啤酒品牌“福鹿家啤酒厂”，也和蜜雪有着千丝万缕的联系。
八爪鱼般的扩张之下，蜜雪冰城通过投资、自营等方式，正在打造茶饮品牌之后新的增长曲线，而实现多重跨界的基础，正是蜜雪冰城业已成熟的供应链体系。
正是基于现有的市场规模、品牌影响力和供应链能力，蜜雪冰城得以向下打造不同的餐饮品牌，并最终有望形成一个“蜜雪系”的餐饮店集群。
蜜雪冰城要做“平台”的生意，这条道路与“网易严选”的模式颇为类似。
在电商红海阶段入局的网易严选，以ODM（原始设计制造商）代工模式切入，深入把控上游供应链的选料、工艺和设计等环节，最终产品贴上“网易严选”的品牌标识。相比于传统的“白牌贴牌”产品，“严选模式”更强调供应链能力。
在这点上，蜜雪冰城亦是如此，并且目前蜜雪依然在强化供应链能力、放大下游渠道和品牌的市场规模，从而能在上游不断吸引、聚集更多的食品原料供应商。
如果说网易要做鞋服、日用百货的“严选”，那蜜雪冰城就是在做餐饮界的“网易严选”。
简单来看，蜜雪冰城目前的动作无外乎投资、供应链和市场扩张这三点，这似乎和其他新式茶饮品牌的动作并无差异，但奈雪的茶、喜茶等品牌想要学蜜雪冰城，或许还得花费几年的时间来“补课”。
“学不会”的蜜雪冰城
不可否认，头部新式茶饮品牌都在加紧跨界和深耕供应链。
奈雪的茶卖起了酒精饮料和气泡水，喜茶从2016年开始自建茶园，与槟榔芋、草莓等原料的核心产区合作建设种植基地。
不过，从成立时间和供应链布局时间上来看，蜜雪冰城相较喜茶、奈雪的茶，已经积攒了十年左右的先发优势，并且蜜雪背靠食品企业大省河南，在茶饮、餐饮领域的供应链资源也更为丰富。
从对供应链的布局来看，喜茶、奈雪的茶仅仅是从单点布局原料产区，而蜜雪冰城超过七成的核心原料为自产，并且建成了辐射全国多地的仓配网络，彼此的差距一目了然。
以果汁原浆为例。今年6月，国内重要的原料果汁生产商田野股份向北交所递交申报稿，该公司的原料果汁产品包括冷冻芒果原浆、冷冻西番莲原浆等，2021年的原料果汁收入占总营收的90.52%。
在田野股份2021年的前五大客户中，新式茶饮品牌占据四席，奈雪的茶在2020年时就是田野股份的第二大客户。由此可见，在核心原料上，头部新式茶饮品牌还难以实现全面自产；而更为最关键的是，奈雪的茶、喜茶等玩家仍没有真正打造出足够的供应链能力。
今年一季度京东财报发布后，京东CEO徐雷曾对“供应链”有过这样的表述：供应链能力，不单是指那些有形的东西，比如物流或者物流仓库、车辆，以及我们与一些关键品牌的协同能力。所有这一切都是工具、专业知识、专有技术以及我们与其他品牌合作的结合。
虽然徐雷的此番话特指京东，或者电商领域的供应链能力，但实际上，对供应链能力的评判标准，应是放之四海而皆准的。尤其在新式茶饮领域，供应链能力的打造，不仅意味着要建仓库、连接产区，还应涵盖从选料、研发到生产、管理等各个环节的系统性能力。
喜茶、奈雪的茶等品牌走到今天这一步，在供应链上自然具备了一定的基础，但相比之下，蜜雪冰城的供应链网络不仅已成体系，甚至能以供应链能力的升级，来驱动品牌影响力、优化经营业绩。
蜜雪冰城的“严选”模式，对喜茶、奈雪的茶等品牌而言，短期内还“学不会”。
当然，在竞争激烈、高度内卷、消费者品牌辨识度不明确的新式茶饮赛道中，蜜雪冰城“供应链平台”的打造之路依然充满挑战，长征还在继续。毕竟，无论蜜雪冰城或是喜茶、奈雪的茶，新式茶饮赛道中仍旧没有“超级赢家”出现……
来源：新零售商业评论 文/雨轩
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