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供应优势。新茶饮品牌在原料采购、原料制作等方面经验，完全可迁移运用于茶馆经营中。另外，新茶饮品牌建立的供应链体系，也为茶产品的稳定供应提供坚实保障。
经验优势。经过多年和年轻消费者打交道，新茶饮品牌已建立丰富的用户运营经验；同时，疫情期间，新茶饮品牌为寻求“第三空间”增量，也尝试了多种模式，形成了自己的见解和方法论。这些经验在茶馆的运营上多半可以借鉴。
接下来，再来看新茶饮品牌布局茶馆可能存在的劣势。我认为也有两种，分别为竞争劣势和模式劣势。
竞争劣势：面临更多竞争对手
新茶饮品牌跨界做茶馆生意，除了面对新茶饮品牌的竞争，还不得不面对行业外的一些竞争对手。
《2021中国茶馆行业发展报告博鳌国际茶馆业发展论坛先行版》报告中提到，四川省正式注册的茶馆已达到5万余家，从业者上百万人；湖南的茶馆数量达2万余家；广州及周边地区茶馆数量超过了两千家……全国多地茶馆数量正在不断递增。
而这些茶馆经营者大部分已在行业深耕多年，“圈养”了一定的粉丝群体，构建起了品牌壁垒。这对于既要做“奶茶”又想走“茶饮品”生意的新茶饮品牌来说，可谓挑战不小。
模式劣势：重资产运营带来高成本
新茶饮品牌想要融合茶馆，做“茶+社交+休闲”的生意，就意味着店面面积需要进一步扩大，与之相应的便是租金和人工成本的飙升。而疫情本就让实体经营的房租、人员成本压力大增，现在如果还要在这些方面增加支出，绝大部分企业可能就算有心也无力实现。
另外，考虑到未来疫情的不确定性，茶馆里的产品大部分又要在“堂食”环境下消费，不能外卖，那茶馆要真正实现收益就成为一大难题。
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“新茶饮+茶馆”未来的创新之路
虽然新茶饮品牌拓展茶馆业务存在一定劣势，但在我看来，也并不是不可解决，毕竟市场的真实需求是客观存在的。只不过在具体探索过程中，企业需要找到自己的差异化发展之路，通过在产品、模式、体验等方面的创新，于万千茶室中突围，形成自己的竞争优势，才有可能真正实现收益。
产品创新：丰富产品，稳定利润
目前，中式茶馆经营的产品结构较单一，如果想要实现稳定盈利，就需要进行产品创新。具体可以从产品本地化、人群细分、品类细分这三方面入手。
产品本地化：满足当地人“口味”，适时调整产品策略。像成都一个叫锦城吃茶的品牌，为了迎合成都当地消费者，在产品研发时，就将成都的“三大炮”“糍粑”等融入到产品中，还推出了一系列成都特色饮品。这些产品备受欢迎，也带动了该品牌茶饮品销量的提升。
人群细分：对人群分类，根据他们喜好研发茶品。如“小满茶田”针对喜欢车厘子人群推出的车厘子炸弹、十二颗车厘子雪酪等车厘子系列茶品；再如长沙“来杯米饮”，针对养生人群，将“米浆”作为茶底，再配合各种流行的辅料，推出了燕麦米米乐、桂花酒酿米乐等多款“建康、低脂、低热量”茶品。所以，新茶饮品牌想要在茶馆方面进行突围，未来可以向更加细分的人群迭代和升级产品。
品类细分：针对某个茶品类推出系列产品。如王老吉布局茶饮市场，便以“凉茶”为特色推出了黑凉茶、无糖凉茶、无糖气泡凉茶、茉莉凉茶、气泡凉茶等产品。茶品类也很多，大多数已被市场验证，所以茶馆在增加产品时，也可以根据一些热门品类开发出系列产品，也可以降低试错成本。
模式创新：数字化管理，提高效率
茶馆/茶室这样的“第三空间”也可以出现一些新的经营方式。如共享茶室便是对传统茶室的改革，产品和服务要线上预约，下单和结账可自助消费，不提供太多人工服务，这样不仅提高了运营效率，也省去了一大笔人工成本。
体验创新：丰富体验，吸引更广泛人群
为“第三空间”融入各种场景，吸引更多类型的群体。如将图书相关的元素融入茶馆，可以吸引到“爱看书”的人群；将“元宇宙”“宇宙”“三体”等元素融入茶馆，科技感满满，可以引发更多年轻群体，科技发烧友的关注。
另外，通过优化喝茶的一些环节，也可以提升消费者的体验感。如杭州一家叫做哈福茶的店铺，为了让消费者感到“茶”氛围，整个店内陈列了100多种茶叶。调茶师现场调制，为饮茶者沏上一杯好茶，且每个茶杯上还标明茶的种类、冲泡时间。递茶时，茶饮师也会温馨提示，每泡茶可反复冲泡三次。
结语
总的来看，新茶饮品牌拓展茶馆市场有一定的发展潜力。因为消费者这几年逐渐爱上喝茶，且茶的口味也成功的进行了“年轻化”的改造，市场也验证了这条路是可行的。
但这并不意味着茶馆模式对所有新茶饮品牌都能行得通。有人测算过，一个茶室投资下来至少100万左右，目前投资茶馆可能更适合一些大的茶饮品牌。而那些资金实力不足、或未在茶饮市场深耕的餐饮企业，与其将眼光投向别处，不如还是先好好修炼自身内功吧。
来源：红餐网 邹通 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 新茶饮 |
