购物中心挖掘的“夜经济”，
或成夜宵等品类的新“蓝海”
夜晚，是当代年轻人的充电方式，随着Z世代消费客群的崛起，夜经济成为一片“蓝海”。
而夜经济的快速发展也影响着商业地产，无论是shopping mall室内的街区改造，天台、广场夜生活打造，都在通过引进新兴业态，完善配套服务，举办活动等诸多形式，来延长营业时间、扩大流量。
随着商场渠道红利的消退，商场餐饮早已经进入存量时代，据相关数据统计，能在商场中盈利的餐饮品牌仅为20%，优质的、成熟的商场成了稀缺资源，餐饮品牌想要蹭商场流量已经是一件非常困难的事情。
但随着商场夜经济的崛起，似乎让很多具有夜宵属性的品类看到一丝曙光。
1、流量退散的商场，试图靠“夜经济”回血
对于餐厅来说，这几年可谓成也商场，败也商场。
商场成就了一批头部餐企，比如海底捞、西贝、外婆家等，借助商场红利赚得盆满钵满，但随着商业地产进入存量竞争，商场也正面临关门、亏损、“换脸”，自身难保。
所以在急需流量回血的当下，也在各地政策的助力下，夜经济成了商业购物中心的好抓手，通过撬动夜经济来吸引客流。
为了迎合年轻人喜欢的夜生活，商场开始吸纳一些新业态，追求新兴的玩法，通过独特的新型生活场景实现差异化营销，比如商场B1层主题商业街，屋顶新社交空间，并适当对区域延长营业时间，彻底融入到夜经济模式中。
打造集合潮吃、潮玩、潮休闲等业态，像是“酒+”、露营、音乐节、剧本杀等一系列综合场景升级，成为“拯救流量的一剂良药”，成为商场吸金吸客的“重头戏”。
而在商场的创新动作之下，一部分餐饮品牌也顺势抓到了机会。
2、有夜宵属性的餐饮品类可借势而起
对于餐厅来说，很多像是炸串、烤串、小吃走食类品牌小店和商场往往是不搭边的，很多夜宵性较强的品类不会选择商场。
因为一方面是房租成本受限，一方面是商场的营业时间太短，基本都是营业到22:00就关门了，对于小酒馆、烧烤屋、酒吧这样的业态都是夜晚才开始有人消费，所以很难进驻商场。
而围绕夜经济，商场现在做的夜市街区、夜市嘉年华，融合了多种业态，不仅拉长了营业时间至凌晨，还涵盖了夜生活的各个业态，吸引年轻人前来一站式打卡，因为在一处就可以有好吃的、好玩的，夜晚有了休闲娱乐的地方。
而且商场的夜生活主题活动，也帮助有夜宵品类属性的餐厅吸纳一波新流量，比如商场会通过KOL种草、直播互动等，引起顾客猎奇心理，快速扩大知名度与影响力。
餐饮品牌也就顺带蹭上了一波流量，而且对于很多不可“外摆“的城市，商场内的夜市街区就成了餐厅最好的撬动夜经济的机会。
3、“商场夜经济”或成就一部分夜宵品牌规模化、品牌化
而对于很多烧烤、小吃、酒吧、酒馆等夜宵品类属性的餐饮品牌来说，通过街边小店打品牌、规模化很慢。
很多快餐、正餐可以通过进驻成熟商圈来打品牌、走连锁规模化，夜宵类品牌一直没有一个好的切入点来蹭到商场这波品牌红利。
但商场夜经济的兴起，让很多烤串、酒吧、酒馆等夜宵类品牌看到更多可能，比如通过进驻商场的夜市街区，提升自己的品牌力，不再只是仅能开在街边的小店，也可以多维度提升自己的品牌力，也更适合去复制扩张规模化。
而商场夜经济的兴起，也给更多想要走连锁品牌路子的餐饮品牌一个新的机会，新的选择，不再受限制，可以多个渠道一起发展，这也说不定可以成就更多品牌，像是以前海底捞、西贝的诞生，或许在未来会有一系列夜宵品类、小吃品类品牌爆发乘势而起。
总结：
夜经济不仅是商业地产的蓝海和新趋势方向，也是具有夜宵品类属性餐饮品牌的一个新机会点。
能否抓住机会撬动夜经济，将成为很多餐企此刻要深度考量的问题。
商业地产夜经济的崛起，会成为一部分餐企业绩增长的新引擎。能先一步把握住这波趋势的，或许可以重新获得商场红利也说不定。
来源：职业餐饮网 旖旎
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