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做咖啡套餐，有5个流行玩法
1、咖啡馆售卖“面包盲盒”，积攒回头客
深圳有家咖啡馆叫红杏阁，店里主要卖咖啡与面包，还有少许酒类饮品。
这家店里有个套餐十分特别，是一款售价11元的面包盲盒，盲盒内面包每日随机抽取店内18元以内的小面包。
我留意了一下关于面包盲盒的评价，发现很多人都抽到了店里的招牌面包米面包、斑斓椰浆米面包等，“太好吃了，唤醒了我已沉睡的烘焙师的灵魂。”
面包盲盒起到的作用，不在于便宜划算，而在于给消费者带来的惊喜感。因为好奇心购买的盲盒面包，也能为咖啡馆带来回头客。
2、一天卖掉100份“馃子+咖啡”，用小吃做爆款
特色＋刚需的套餐形式，在全国各地都流行起来。
武汉有家不正咖啡推出“油饼包烧麦”咖啡套餐，油饼包烧麦是很多武汉人的必吃早餐，周末套餐日销可达400份。
而广州的入续咖啡，一天能买掉100份“神奇馃子＋咖啡”套餐。
转换一下原本咖啡+面包的套餐的思路，在刚需的基础上找到特色，就能收获套餐爆款。
3、瑞幸、M stand，都在推“组团咖啡”
瑞幸有一些套餐，也值得一提：
4杯冰冰咖啡（9选4）、3杯醒醒咖啡（8选3）、2杯贴贴咖啡（8选2），而且提供的选项都是热卖的人气款。
不用优惠券的情况下，套餐单杯价格比单点便宜了一半还多，满足了4人、3人、2人咖啡点单需求，适合需要快速解决咖啡需求的场景。
很多咖啡馆都在推“组团买咖啡”，比如皮爷咖啡的2人鲜活回归双标杯套餐，套餐价58元，比单点便宜14元。
M stand也有一款咖啡6选2套餐，里面有冰摇橙香冰美式、香烤坚果拿铁等网友推荐款。
4、招牌产品N选1，把必点品都装进套餐
皮爷咖啡 129元双人餐中，供消费者选择的12款咖啡里有4款人气、招牌款，5款蛋糕中，有4个网友推荐；
面包咖啡好天气的2个套餐里，也几乎包含了店内所有的招牌、人气款咖啡、烘焙。
这样的套餐，几乎覆盖了消费者所有点单需求。即使到店顾客本意只想点一份厚吐司，实惠且覆盖全面的套餐，也会让那些不排斥再喝一杯咖啡的消费者，进行单次消费的升级。
5、小程序里卖面包，把咖啡+生意做到外地
上海“每天todos los dias”咖啡馆，还把面包与咖啡生意做到了外地。
3月份时，他们上线了小程序商城，把店里卖得好的烘焙品、挂耳咖啡放在商城里，供本地、外地消费者自行采购。
他们的生意十分火爆，朋友圈里晒满了“战绩”：有工作人员打包烘焙品的视频，也有即将发出的面包、咖啡快递堆成小山的照片。
结语
如今，“咖啡+”这样复合的经营模式，正在成为咖啡馆的趋势。
付出同样的租金，卖出更多产品，创造更多销售场景，才能提升门店存活率。
当人们对于面包/小吃和咖啡的消费习惯建立后，这便是一门细水长流，可以良性循环的持久生意。
来源：咖门 徐冉 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
