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以广州为例，街边的湘菜馆、川菜馆、火锅店、烧烤店、砂锅粥店、快餐店也都纷纷上线了小龙虾。一些只是借小龙虾引流而不靠它挣钱的餐厅，更是将小龙虾的价格压到了底价以吸引食客上门。
而除了不胜其数的中小餐厅外，一批知名连锁餐饮品牌也加入了战局。
5月9日起，海底捞在上海、北京、郑州多个城市上线了小龙虾。
5月13日，西贝筱面村在公众号上宣布西贝商城已经上线了麻辣小龙虾和蒜香小龙虾。
5月15日，川菜品牌眉州东坡在直播间卖起了小龙虾。
5月20日，丰茂烤串也不落人后，宣布上线小龙虾。
在蒋毅看来，出现这种现象的原因是：4-6月是小龙虾的旺季，这三个月里，小龙虾是最受消费者欢迎的单品，加上小龙虾进货价格腰斩、供应链日益成熟，才会导致几乎所有餐厅都卖起了小龙虾。
由此不难看出，小龙虾已经沦为餐饮业夏季限定的引流产品，接下来，势必还会有越来越多餐厅会通过卖小龙虾来吸引年轻人的眼球。而这对专门的小龙虾门店而言，更是一个噩耗。
随着小龙虾沦为各类餐厅的夏季引流品，专门的小龙虾门店将很难再具备单品竞争优势。“叠加上疫情影响，没有根基和品牌实力的小龙虾店，很难撑过今年。”一位业内人士说道。
线上预制小龙虾，
进一步挤压线下门店的生存空间
凶猛的预制小龙虾，也让本来就艰难的小龙虾门店雪上加霜。
据红餐网了解，疫情下，自带网红属性的小龙虾预制菜搭上了直播的快车，一跃成为电商直播间的宠儿，消费者手指一点，就可以在家坐等吃虾。
而在这些电商直播间里，预制小龙虾30元/斤是再普遍不过的价格了，很多消费者花99元可以买下三盒600克的小龙虾，148元则可以买下三盒700克重的小龙虾。在部分平台上，甚至还出现了“99元5斤虾”“1元1只虾”的超低价。
方便快捷、价格便宜……越来越多的小龙虾消费者被分流到线上。
根据新京报报道，今年五一期间，盒马预制菜销量环比上涨500%，其中，小龙虾超过3倍增长。叮咚买菜预制菜负责人接受媒体采访时也曾透露，4月30日，叮咚买菜一天内就卖出了12万份预制菜小龙虾，超出了活虾5倍的量。
预制小龙虾的火热可见一斑。虽然一些龙虾店经营者认为，线下门店带给消费者的社交体验是预制菜无法替代的，但事实上，在疫情防控常态化的背景和电商平台的价格优势下，零售的预制小龙虾正在加速挤压线下门店的生存空间。
小结
无止境的价格战、日益见底的利润、数不过来的对手、逐渐消失的单品优势……毫无疑问，大批线下小龙虾门店已经到了生死存亡的关头。
在多重因素的夹击下，有多少线下小龙虾门店能顺利度过这个“生死劫”？也许等到2023年，答案就会浮现。
来源：红餐网 梁盼 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 小龙虾 |
