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4、粉丝共识：爱豆搞餐饮，就是不务正业
过去，很多粉丝盲目追星，各种付出只为支持自己的偶像。可这几年演艺圈上演一次次闹剧，粉丝被“过度消费”后，也逐渐有了为“爱豆”买单的标准。此外，疫情后，很多人的收入有了一定的缩水，不得不减少一些过量的消费，包括追星上的消费。
爱豆开的餐厅又贵又不好吃，我作为粉丝，可以去消费两三次，当做对爱豆的支持，至于成为长期顾客，那就另当别论了。
粉丝追星观和消费观的逐渐改变，使得很多明星餐厅的生意大不如前。以前，明星餐厅借着粉丝的热度和活跃度，开店周期很长，如今这个周期持续降低，一年半载都算很长命了。
如今，贤合庄事件的闹大，更是让一些爱豆的粉丝们形成了共识：明星就应该磨练演技，一味的搞和“身份”不符合的事情，如跨界开餐厅，便是“不务正业”。很多粉丝明确表示，不再支持爱豆“不务正业”。这也意味着，明星餐厅做“粉丝经济”的模式，接下来将会遭遇更严峻的挑战。
明星餐厅从来都不是一个好生意
其实这几年，针对明星餐厅的争议一直都未消停过。在我看来，明星餐厅从诞生的那一刻起，结局便已经注定了，因为从商业角度来讲，明星餐厅从来都不是一个好生意。
1、明星把餐饮当成副业，注定失败
很多明星开餐厅，不是为了做品牌，而是在试手气，看能不能利用自己的名气和流量赚点钱。若成，皆大欢喜，收入翻倍；若不成，也只是副业探索失败，无伤大雅。
然而，餐饮的商业体系极其复杂，明星不能躬身入局，将自己置入真实的创业环境下，是不可能取得成功的。
我们可以去看看那些知名餐企的创始人，哪个是将餐饮当做副业置身事外的？餐企老板，要和顾客打交道，和对手斗智慧，和自己斗决心，经历过一次次自我迭代和跃迁，才能取得成绩。大多数明星将餐饮当做可有可无的盈利探索，自然就注定了开局便是结局。
2、明星和外包企业的合伙，就是一场“收割”游戏
明星自己开店，可能是真心实意。可一旦外包给所谓的“合伙人”，初心就不同了。
明星和所谓的合伙企业分工明确，明星负责搞话题，博关注，拉流量；合伙企业，负责搞加盟，快审核，快扩张。双方利益分配均匀后，便开始导演一场“收割游戏”。这场游戏收割的并不是粉丝，而是加盟商。
因为，粉丝的消费是短期的，很难产生长久稳定的利润，而加盟商一旦入局，便加注全部身家，属于长期合作，明星和合作企业便能从各环节中获取利润。即便有人来闹，他们手上有赚钱的店铺、有精明的律师、有设陷的合同，翻车的概率也比较低。
3、明星餐厅的模式，成也流量，败也流量
从生意角度来说，有流量才有收入，可是拉长做生意的时间轴来看，有留存有复购，才会有稳定的生意。
明星餐厅注定成也流量、败也流量。因为它的模式中，只有流量，没有用户需求、没有产品特色、没有运营模式，更没有做餐饮的初衷。收割粉丝的信任和加盟商的信任，最终换来的只会是无情的抛弃。
这就给了餐饮人一个启示：开餐厅，不能有太多贪念，不能老想着赚快钱。要多一点实诚，赚稳钱。
餐饮是商业，是投资，餐饮人只有减少贪欲，用个人对市场的认知，对顾客的认知，用“工匠精神”去深耕，才能立身餐饮业而不倒。
来源：红餐网 邹通 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 明星餐饮 |
