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资本大撤退,餐饮不香了?

  值得一提的是,行业投融资降温也可能和餐饮企业自身有关。在已经上市的一些餐企中,顶层决策失误连连,先后曝出食品安全丑闻。行业内同质化竞争、供给过剩等问题依旧难以解决。这些不利信息导致二级市场表现不佳、企业估值倒挂,也令一级市场的流动性以肉眼可见的速率收缩。

  抛开原因不谈,今年餐饮行业失去资本热度已成不争的事实。下行周期中,剔除风口光环加持,餐企难,投资人同样不好过。

  一位上海的VC从业者向红餐网诉苦称,自己正深陷一个两难处境中,“一是募资难,继续做餐饮不符合LP预期和市场周期;二是投资难,优质标的太少了。”

  投融资趋于理性

  饮品、预制菜等成吸金赛道

  值得一提的是,就餐饮资本市场遇冷的话题,大部分投资人都表示,虽然目前行业遇冷,但寒冬只是阶段性现象,低谷期是暂时,未来终会回调。

  在他们看来,过去一些机构将追风口的热钱带到了餐饮赛道,导致市场过热,继而也带来了普遍的流量战、价格战等伤害了一批优质企业。热钱出清,反而有利于餐饮行业健康发展。

  对于未来的餐饮投资,宋向前指出,投资人只有了解投餐饮的基本逻辑、行业内的运行逻辑以及底层的增长逻辑,摸清行业基本特点和痛点,才能进行有效的价值投资。

  刘利剑也表示,“过去十几年的投资经验和能力,或许会成为现在企业发展和投资行业的负累,有一些是长期逻辑,有一些则需要做出改变。”

  不变的投资逻辑是投“连锁”,连锁化、品牌化经营是整个餐饮行业的方向和趋势。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,当前国内餐饮连锁率在12%左右,与美国高达50%的连锁化率相比还有很大的提升空间。

  因此即便存在供求关系不平衡、同质化竞争严重等事实,今年上半年,超1/4的投融资事件仍然发生在连锁化发展较快的饮品领域中。

  香饽饽还有预制菜。预制菜赛道持续升温,今年上半年预制菜品类下已有7家企业获得融资。此外,海底捞、呷哺呷哺、全聚德等大牌餐企也在发力布局预制菜。

  不少业内人士认为,预制菜已经会成为资本新的投资风口。宋向前对此则持相对冷静的看法,他认为,预制菜并非新鲜事,也不是一个全新的赛道。

  “我不追风口,也不相信有超级风口。”他强调,“企业是一天天做出来的,品牌是一天天熬出来的。”

  风口之下,国内曾诞生一大批创投神话,但短短数年后“造富美梦”迅速幻灭。无人货架、小黄车的溃败依然历历在目。即便贵如当初的独角兽,也会一转眼成了投资圈血淋淋的反面教材。

  这或许也能够启示一些餐饮人。对餐企而言,与其将发展寄托于资本之上,倒不如在打磨商业模式、培养核心能力、打造供应链系统等方面多修炼内功。慢一点、稳一点,未来才会走得更长远。

  风口光环终将逝去,踏踏实实做企业,脚踏实地提供产品与服务,消费者才会长期买单。

  当然,疫情带来的挫折与磨难也会过去。熬过黎明前的黑暗,长期主义者才能见到曙光。

  来源:红餐网 周里希

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