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值得一提的是，行业投融资降温也可能和餐饮企业自身有关。在已经上市的一些餐企中，顶层决策失误连连，先后曝出食品安全丑闻。行业内同质化竞争、供给过剩等问题依旧难以解决。这些不利信息导致二级市场表现不佳、企业估值倒挂，也令一级市场的流动性以肉眼可见的速率收缩。
抛开原因不谈，今年餐饮行业失去资本热度已成不争的事实。下行周期中，剔除风口光环加持，餐企难，投资人同样不好过。
一位上海的VC从业者向红餐网诉苦称，自己正深陷一个两难处境中，“一是募资难，继续做餐饮不符合LP预期和市场周期；二是投资难，优质标的太少了。”
投融资趋于理性
饮品、预制菜等成吸金赛道
值得一提的是，就餐饮资本市场遇冷的话题，大部分投资人都表示，虽然目前行业遇冷，但寒冬只是阶段性现象，低谷期是暂时，未来终会回调。
在他们看来，过去一些机构将追风口的热钱带到了餐饮赛道，导致市场过热，继而也带来了普遍的流量战、价格战等伤害了一批优质企业。热钱出清，反而有利于餐饮行业健康发展。
对于未来的餐饮投资，宋向前指出，投资人只有了解投餐饮的基本逻辑、行业内的运行逻辑以及底层的增长逻辑，摸清行业基本特点和痛点，才能进行有效的价值投资。
刘利剑也表示，“过去十几年的投资经验和能力，或许会成为现在企业发展和投资行业的负累，有一些是长期逻辑，有一些则需要做出改变。”
不变的投资逻辑是投“连锁”，连锁化、品牌化经营是整个餐饮行业的方向和趋势。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，当前国内餐饮连锁率在12%左右，与美国高达50%的连锁化率相比还有很大的提升空间。
因此即便存在供求关系不平衡、同质化竞争严重等事实，今年上半年，超1/4的投融资事件仍然发生在连锁化发展较快的饮品领域中。
香饽饽还有预制菜。预制菜赛道持续升温，今年上半年预制菜品类下已有7家企业获得融资。此外，海底捞、呷哺呷哺、全聚德等大牌餐企也在发力布局预制菜。
不少业内人士认为，预制菜已经会成为资本新的投资风口。宋向前对此则持相对冷静的看法，他认为，预制菜并非新鲜事，也不是一个全新的赛道。
“我不追风口，也不相信有超级风口。”他强调，“企业是一天天做出来的，品牌是一天天熬出来的。”
风口之下，国内曾诞生一大批创投神话，但短短数年后“造富美梦”迅速幻灭。无人货架、小黄车的溃败依然历历在目。即便贵如当初的独角兽，也会一转眼成了投资圈血淋淋的反面教材。
这或许也能够启示一些餐饮人。对餐企而言，与其将发展寄托于资本之上，倒不如在打磨商业模式、培养核心能力、打造供应链系统等方面多修炼内功。慢一点、稳一点，未来才会走得更长远。
风口光环终将逝去，踏踏实实做企业，脚踏实地提供产品与服务，消费者才会长期买单。
当然，疫情带来的挫折与磨难也会过去。熬过黎明前的黑暗，长期主义者才能见到曙光。
来源：红餐网 周里希 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
