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但是，恰恰是在这样的特殊时刻，餐饮企业尤其是中小企业，你可以说自己当前的困难，但是对未来一定要传递信心。
因为，创始人稍微没有信心，就会引发外界一系列的连锁反应。
你说的只是“可能”倒闭，或许外界就会传成“已经”倒闭了，你表达的只是亏了200万，别人听到很可能就传成了800万……
一方面，疫情当前，大家的神经都处于紧绷状态，几乎已经到达了一个临界值，此时如果透露太多企业经营的困难，不仅会动摇团队的信心，还非常打击合作伙伴以及供应商的信心，同时对顾客也有影响，顾客一旦觉得这家餐厅快倒闭了，可能就不会再想来消费了。
另一方面，中小企业不比大企业，大企业可能一说自己遇到什么困难了，马上就能拿到许多资源、贷款，但中小企业说了也无济于事，只能造成不必要的恐慌。
做餐饮，无论遇到如何艰难的情况，哪怕只有百分之一，甚至万分之一的希望，都不能放弃。当老板的如果自己都想放弃了，那企业就彻底没救了。
疫情下选择扩张，风险和机会是并存的！
麻六记“生于疫情时期”，一年之内就在全国开了十几家分店，分散在上海、北京、成都等一线城市。
汪小菲想在品牌势能强劲的时候抢占市场，原本没有错，但当下疫情让整个大环境都充满了不确定性，此时快速扩张很可能是风险大于机会。
就像某位餐饮人评论所说的那样：
“汪小菲这次的餐饮项目，定位都还可以，中低端、重口味、相对便宜，50家门店以内的经营管理，相信凭借他们娘俩这么多年的经验，也应该是游刃有余。可是这个项目有太大赌的成分，最大的赌注就是疫情的问题。被疫情影响是大概率事件，一旦出现封控，就得拿钱来熬。”
此次，虽然汪小菲第一时间站出来对破产传闻作了澄清，但是有不少业内人士对其过往的盲目扩张都提出了质疑：
“疫情反复已经是常态化，为何还要冒险去拼命开新店？难道房租、装修、人员工资都可以延缓支付吗？餐饮听起来毛利润很高，但是一旦想做起规模，扩张运作，可能收支还比不上街边的大排档周转得快。”
“想短时间内就做成全国连锁，即使消费者同意，疫情当前，也不要盲目。”
“开得有点猛了，没有考虑疫情的影响，这年头，开店需谨慎啊！”
总结：
“每一位餐饮创业者都是孤独的！”
不管企业真实处境如何，创业者对外展示的始终都是光鲜亮丽、充满自信的一面，遇到许多困难往往只能独自承受。
因为品牌面对的不仅是自家的团队、消费者，还有合作伙伴。
餐饮老板们选择在艰难时刻带着希望硬扛下去，这是他们主动扛起了责任与担当！
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
