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2、多品牌战略，试图打破增长瓶颈
所以，在所遇到的规模瓶颈和冲击IPO的双重驱动之下，和府捞面试图寻找新的增量和突破。
一方面，它走“融合+”路线，融合一些新的品类在已有门店模型，探索打磨寻求突围。
融合酒馆，推出的子品牌“小面小酒”，增加风味小吃和酒水品类；
融合火锅，做起火锅生意，在上海、北京等地添加“和府火锅和她的面”门店；
另一方面，也开启了自己的多品牌战略，试图寻找第二增长曲线，缓解增长焦虑。
像海底捞相继推出十几个副牌，走高性价比路线，九毛九打造太二酸菜鱼，乡村基的大米先生，都是在寻求增长。
和府则是瞄准大排档，开财神小排档，现在更名为“财神面”；又开了“烧菜坊”概念店……
而如今新开的“阿兰家兰州牛肉面”，同样也是在探寻面这个细分品类一条新的增长路径，以更适合规模化的模式模型去扩张。
3、“兰州牛肉面”赛道风口正劲，入局分一杯羹
作为三大小吃之一的兰州牛肉面，踩在千亿规模的面赛道上，成为了去年的宠儿。
从去年5月到12月，仅陈香贵、马记永、张拉拉三个兰州牛肉面品牌就融了5轮，每轮融资金额均在亿元以上，陈香贵A轮融资就近10亿元。
除了资本青睐，这几个兰州牛肉面新品牌在开店速度和规模上也非常出色。
陈香贵是2020年成立，去年1年时间就开出200家门店，品牌负责人透露还要在3年内开到600家门店。
马记永2019年成立，目前门店数量为81家，待开店数量为57家。
张拉拉成立于2020年8月，全国签约门店超过100家店。
这几个新式牛肉面品牌都是仅用一两年时间就开出百家以上门店，和府捞面用了10年才开出不到400家门店。
这也能让我们看到，兰州拉面这个面的细分品类，人均价格和食材成本下拉浮动空间很大，更容易去扩张和冲刺下沉市场。
虽然同和府捞面一样主攻商圈综合体，但是客群相对更宽，更易打开市场。
总结：
在继奶茶降价、推新品等“内卷”之后，没想到这两年大火的“面”赛道也开始卷起来。
作为面赛道已经是黑马玩家的和府捞面，如今杀入“兰州牛肉面”这一细分品类赛道。
也许是在为现如今遭遇的规模天花板瓶颈突围，也许是在寻找新的“造血”之路成为增量。
“商业竞争本来就是一次长跑”，想要跑在别人前面，还要在冲劲儿过去以后不掉队，就要不断增加“体力”。
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 和府捞面 |
