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但以上这些消费情景都是在疫情的背景下，当疫情过去，物流恢复、物资充裕，人们也能够重新走出家门，一切选择都变得多了起来，到那时候，预制菜这个特定情况下的替补选择将何去何从？
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预制菜的未来在哪里？
目前，预制菜的市场主要集中在B端，据相关数据显示，B端市场才是预制菜的重头戏，去年贡献了1800亿元的份额，而C端才仅仅贡献了400亿元。
虽然预制菜在在C端市场有很大的野心，但奈何C端消费者对其保持谨慎的态度，市场反响一度非常平淡。
而预制菜在面对C端市场时，自身也存在很多问题。
首先是单价高的问题，目前市面市场上的预制菜，一份半成品净菜的价格是8元-20元；冻品预制菜的家常单品价格从20多元到50多元不等，大菜、硬菜的单价在百元左右。这样的价格都快赶上中小城市大部分餐馆同等菜品的价位了。
其次是市场渗透率的问题，根据相关数据，目前，预制菜的主要消费者集中在一二线城市，市场渗透率只达到了10%左右。
可见，目前预制菜在C端市场的接受度并不高，要想扩散到全国的话，还得很长的一段渗透时间。
而最根本的，还是预制菜在C端市场的表现并没有鼓吹的那么好，不管是从口味还原度、性价比还是购买的便利性，预制菜都远没有达到消费者的预期。
虽然在C端市场表现不佳，但在B端，预制菜却发挥了自己的优势，取得了不错的成绩。
近两年，由于疫情的影响以及房租水电等固定成本的上涨，餐饮行业面临着“降本增效”的迫切需求。
对于餐饮行业来说，想要降本增效，就得走上工业化之路。而预制菜，就是现阶段餐饮行业工业化的最终形态。
大的连锁餐饮店为了保持品质的稳定性，减少人工成本、加快出餐速度，早就开始铺设中央厨房来制作预制菜。
而中小餐饮店，在外卖业务逐渐占比大的状况下，也开始向专门做预制菜的企业购买相应菜系，以减少成本、提高效率。。
在当下快节奏的生活中，口味稳定的快餐已经成为大部分打工人的选择，顺应这个趋势，餐馆利用预制餐来保证出餐速度和一致口味，反倒能把生意做的稳定又长久。
在B端，预制菜帮助餐馆提高了效率，并且降低了人工成本，在菜品的成本和价格不变的情况下，餐馆也通过降本增效比之前获得更多收益。
所以，预制菜在B端市场还是很有前景的。
未来的预制菜，要想在B端和C端市场双管齐下，就得在产品的研发上下功夫，如何提高性价比是预制菜当下需要思考的问题。
预制菜企业要想长远发展，就要保持清醒，不可在资本市场造的梦幻泡沫里迷失自己，成为风口下摔死的猪。
来源：电商报 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
