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因此，各品牌企图通过营销来打造差异化。据媒体统计，2017年-2021年四年时间，喜茶共进行了74次跨界联名，而奈雪除了早期与大英博物馆联名，更热衷于与艺术家联名。
从客单价来看，据艾媒咨询报告，新茶饮市场高中低三个档次的区隔明显，高端茶饮市场客单价在20元以上，主要覆盖一、二线市场；中端茶饮产品价位集中在10元-20元，市场品牌众多，通常主打细分品类或区域密集经营；低端茶饮售价一般低于10元，分布在三线及下沉市场。
值得一提的是，高客单价并不意味着高利润空间。在高端茶饮单店模型中，人工成本、门店租金等固定成本占比高，且为保持连续运营，相对灵活性较低，在终端需求减弱且销售下滑的期间，单店盈利很容易受到较大影响。
据招商证券调研，一家头部奶茶店每天要卖出800杯，才能开始盈利。摊入房租水电、员工薪资等成本，一家奶茶店每年营收1000万元，最终到手也就100万元左右，净利率约10%。在大规模的网络营销之下，新茶饮本就不够丰厚的利润进一步被摊薄。
从产业链来看，新茶饮包括上游的茶叶、水果、乳制品和其他配料等的原材料供应，中游水果茶、奶盖茶、创意茶等茶饮设计及制作包装，以及下游门店、第三方配送和小程序自送的茶饮制作和销售，最终才能到达消费者手中。外卖平台20%一单的提成，以及付费在平台做的广告投放和营销活动等，也都在压缩奶茶店的盈利空间。
03
围城内外
新茶饮赛道一片红火，但赚钱似乎一直都只是“空中楼阁”。
于是，巨头们的触角不断向外延伸，将眼光放在开店之外，布局全渠道，企图占领消费者心智。
2021年以来，喜茶相继投资连锁咖啡品牌Seesaw、植物基代餐品牌野生植物YePlant，以及桃子茶饮和気桃桃，还尝试进军快消领域，推出了6款气泡水、3款果汁茶、1款轻乳茶和2款暴柠茶。
蜜雪冰城则申请注册“雪王爱喝水”商标，国际分类为啤酒饮料，目前商标状态为申请中，有意入局瓶装纯净水市场。除此之外，还成立重庆雪王农业有限公司，注册创投公司，投资广东茶饮品牌“汇茶”。
茶颜悦色则成立了湖南省湘茗生物科技有限公司，主营茶叶的生产和加工。
开门店、出新品、做投资，新茶饮玩家不断试水企图跳出舒适圈，而跨界玩家却纷纷扎堆入局，新茶饮如今俨然已经成为新的“围城”，城内的人挤破了头想出去，城外的人却拼了命想进来。
至于如何保持长期的竞争力，打造有效的盈利模型，所有玩家似乎都还在探索中。
来源：红餐网 莘凛 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
