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精准对焦原点人群，
“舌尖英雄”能否撬动万亿预制菜市场？
快到疯狂的开店速度、似曾相识的用户推广补贴……舌尖英雄的扩张仿佛让人看到了当年的瑞幸。
现如今，舌尖英雄站在预制菜风口上，依靠着线上线下广告营销、折上折的低价与老拉新的社交裂变短期内飞速增长。而从其门店选址、自建渠道等一系列举措上，我们也看到了其想要撬动预制菜市场的决心。
1、自建渠道，整合预制菜上下游
从前端的原材料选购，到食材加工和新品研发，到配送到每个门店，舌尖英雄几乎参与了供应链的每一个环节，作为专门的“预制菜门店”，舌尖英雄在整个市场上是一个很特别的存在。
当下的预制菜玩家大致可以分为两类。一类是像西贝、海底捞、广州酒家等传统餐饮企业，以及主做预制菜的“味知香”，他们主要是提供预制菜，然后在线上或者自己的门店售卖。
另一类就是像盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等新零售平台或生鲜电商，主要是负责卖预制菜产品，充当的是渠道或者平台的角色。
前者的预制菜产品就像是原有门店的补充产品，而后者属于重资产门店，本身还处于亏损阶段，扩张效率很弱。两类玩家想要实现快速铺排，都有很大的难度。
舌尖英雄从“预制菜门店”的细分赛道切入，并且整合上下游，不仅做预制菜，还做预制菜的终端。这不仅仅能够加大品牌曝光，更有利于解决行业渠道上的痛点，用“到家+到店”的综合模式，像是给目标人群提供了“一条龙服务”。
2、选址大型公寓社区，快速找到预制菜原点人群
既然想彻底铺开市场，那就需要瞄准一个精准的市场去打，从舌尖英雄门店的选址来看，其已经基本找到了预制菜的原点人群：即想做饭但又没时间或者厨艺欠佳的人。
以北京为例，舌尖英雄在北京的第一家门店，选址在常营的丽景园，紧挨着像素小区，第二家门店为CBD总部公寓店，旁边就是富力城小区。两个都是超大型社区，人流量足够大，而且住的大多是年轻人。
曾有网友表示：买菜的都是会做菜的，不需要预制；不买菜的都想吃现成的，根本就不想动手。预制菜对会做菜的没用，对不会做的也没用。
但这话并不准确。因为确实存在手艺欠佳、闲暇时间比较少，但又想要自己做饭的人，这类人追求快捷、卫生和高性价比食材，正是舌尖英雄的目标客户。
目前，舌尖英雄的产品分为预制食材和速烹菜两大类。其中，预制食材有预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材等类别；速烹菜分为即烹类和即热类产品，能够满足不同消费者不同场景的烹饪需求。
像记者的一位室友，一位精致的95后，从来不自己做饭，只对预制菜情有独钟。在他看来，外卖价格太贵不划算，自己做饭又浪费时间，再加上自己讨厌刷锅洗碗，预制菜就是目前最好的选择，准确来说他选择的是只需要放进微波炉“叮”一下就能吃的即热类产品。
不仅如此，像记者这样每天自己做饭的人，也有机会成为舌尖英雄的潜在客户。因为做饭的时间长了，面对洗、切、配等一系列粗加工流程，确实会觉得很疲惫。尤其是加班回到家，不愿意点外卖，想自己做吧，又嫌洗菜、摘菜、切菜太麻烦、太费时间，等做出来可能都饿过头了，此时省时省力的预制食材确实是不错的选择。
总结：
当下的预制菜赛道，玩家扎堆涌入，但是前期还是资本在推动。
未来，虽然舌尖英雄能否撬动预制菜市场还有待市场验证，但至少目前它已经找到了一个切入口，而找切入口是最难的。
只要舌尖英雄对焦的原点人群能站住脚，未来就能向边缘市场扩散。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
