|
对于区域品牌来说，这或许是一个打造壁垒的好方法。这些熟悉的味道，一方面减少了新品的距离感，另一方面也会激发消费者的好奇。
再从品牌角度去考虑，运用地方特色的香料，也可以打造“集体回忆”，赋予品牌新的内涵和生命力。
2、风味明确，留下“超强记忆点”
香料的另一个优势在于记忆点明确。香料入茶，往往风味明晰、尾韵浓厚，很容易引发联想。
比如圆真真的小绿薄荷，就被消费者称为“牙膏水”，这种有趣的叫法，也会吸引消费者的好奇，从而自发打卡。
在圆真真研发负责人看来，如今香料已融入日常生活，在茶饮中使用，能让消费者有更多认知，选择口感比较平和的复香型香料，也能很好做效果。
3、风格打造，兼顾季节性
从市场上香料的应用情况来看，如今香料入场更多被视作一种“风格打造”手法。
比如“东南亚风格”的打造，去年开始，东南亚地区常见的斑斓，被各大品牌作为系列款上新。奈雪的茶、书亦烧仙草、7分甜均推出斑斓系列产品。
同在东南亚菜系中常被使用到的香茅，也有不少品牌在推新，比如喜茶的香爆柠和绿暴柠，茶百道的佛手柑柠檬茶中都添加了香茅。
而肉桂、生姜等香料听上去就与“寒冷的秋冬”更适配，让消费者感受冬日温暖。
书亦烧仙草去年10月上新了伯爵肉桂茶系列，荔制茶也在冬天上过一款名为“红糖姜茶”的产品。
荔制茶研发总监李昊燕告诉我，“就像是夏天顾客需要喝柠檬茶获得清爽感，冬天没有什么比一杯热乎乎的姜茶更能带来温暖感了”。
上线有挑战，但它是个引流的好思路
在不少研发看来，香料入茶如今还不成熟，面临很多挑战。
比如较高的成本。行业资深研发赵明哲告诉我，在香料饮品的制作呈现上，多使用糖浆搭配完成。但由于很多香料较为小众，工厂的制作成本往往偏高，所以售价也高，也会提高了一杯茶的成本。
还有风味、品控不稳定的问题。“以香茅为例，现在有冷冻的、常温的原料，但对香茅香气的还原都有限。”赵明哲表示，即使是新鲜的香料，在不同场地和季节中，风味也不尽相同，品控难以稳定。
因此，在实际应用中，如何将风味足但鲜感较弱的香料糖浆，与新鲜香料进行复配，需要研发谨慎思考。
但看好香料入茶的茶饮人，都在看重香料的“营销价值”。无论是家乡的味道、温暖的感觉，还是牙膏水等奇特联想，都让一杯茶有了被消费者尝试的理由。
此外，一些香料还能提供颜色。眷茶的紫苏柠檬茉莉茶，其中紫苏的应用可以让茶汤变成紫色；而书亦烧仙草的斑斓菩提厚乳将糯米升级为斑斓糯米，绿色的小料给消费者带来惊喜。
颜色，也是卖火一杯茶的重要影响因素，出片率高、还容易产生新的话题，都会给消费者提供新的打卡理由。
总之，将香料茶饮作为引流、创意型产品，带来的品牌价值，有可能会超过产品本身。
结语
最后，我想聊聊茶饮的进化——
茶饮行业发展到现在，产品的意义，已经不仅仅是“一杯饮料”。
它可以是常年售卖的经典爆款，可以是带来惊喜的小众风味，也可以是传递情感链接的“家乡味”，还可以是有些冒险，但很有话题度、讨论度的创新尝试。
当“加料”让消费者有些审美疲劳的时候， 香料入茶，也许是另一条可行的创新路径。
来源：咖门 金语 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
