最近，我在国内咖啡市场有个新发现：
北上广深之外，几乎每个新一线或二线城市，都跑出了自己的中小型“咖啡连锁”；
少则3~5家店，多则10～20家家，而且都有爆款、有调性、有品牌、有忠实客群。
咖啡区域品牌正在各地涌现，它们中，能否跑出下一个Manner？
01
日销500杯+
咖啡也开始涌现“区域品牌”
今年，咖啡区域品牌来势汹汹，特别是新一线、二线城市。
在长沙，有一个以非洲咖啡文化为主题的咖啡品牌，美式8元/杯（活动价6元），奶咖12元左右，创意特调18元左右，最高日销500杯+，日均300杯+，已经开出4家店。
在西安，有一个“日落咖啡”，颜值做到极致，在小红书、抖音种草不断，被称为“贩卖日落的咖啡馆”，已经开出5家店。
在徐州、兰州、武汉，都有当地咖啡品牌，长期占据大众点评咖啡厅热门榜、好评榜、口味榜等全各种榜单第一，开出3家店。
而无锡的打工人咖啡已经开出了17家店，杭州以“三明治+咖啡”为主打的帕尼尼利亚开出了22家店。
仔细分析，你会发现他们开店数量并不多，但在当地拥有很高的认知度和评价，而且有品牌、有调性、有爆款，有自己的忠实客群。
近一年来，在全国多个新一线城市、二线城市，都涌现出一批这样的中小型区域咖啡品牌。
从产品到模式，从创意到营销，他们都经过了市场的考验，在一个城市或地区站稳脚跟，甚至成功出圈。
这些区域咖啡品牌，有哪些经营亮点？他们之中，会跑出下一个manner吗？
我采访了多个新一线、二线咖啡区域品牌，一起来看——
02
商业化程度更高
他们有哪些经营亮点？
了解发现，这些咖啡区域品牌，和传统的独立精品咖啡馆相比，商业化程度更高，经营思路清晰，几乎都有做连锁的潜质。
1、爆款思路明确，都有出圈产品
这些区域咖啡连锁品牌，基本上都有一两个爆品，打磨出了一套属于自己的爆品思路。
比如在郑州开出4家店的百分五以dirty为主打，利用“冰博客+白桃乌龙”在口味上作出差异化。
比如，开出5家店的西安日落咖啡，利用颜值和创意出圈。他们家咖啡的名字都极具诗意，比如“月球邮差”、“追日落”、“北国月台”、“橘子洲”等等。
而且，产品颜值高，很有艺术感，比如“斗篷森林”，绿中泛白，顶部杯壁上一层淡绿的抹茶奶油撒上一层碧根果碎。
2、品牌感强，借鉴新茶饮
仔细观察这些区域小连锁品牌，你会发现他们打造品牌的思路和新茶饮很相像，比如颜值思路、创意玩法等。
西安的日落咖啡，把店面和产品颜值做到极致，每一家店面的装修都有自己的特色和风格，被网友称为“每处设计都是一道风景”，“每个去过日落咖啡的人，心中都有一个不同的日落咖啡。”
品牌的心智，也由此建立起来。
比如，来福咖啡是兰州第一个做路标咖啡和兰州杯贴的咖啡馆，复古藏品风、兰州方言梗、蒸汽波设计风格等都是他们在兰州率先做的。
来福咖啡主理人邢婧告诉我，每过一段时间她都会到北上广深等一线城市去参观学习，把新鲜的玩法带到兰州，去激活和培养兰州潜在的咖啡群体和消费。
3、店型经过测试，具有可复制性
这些咖啡区域品牌，都能够在一个城市站稳脚跟并能实现扩张，具有一定的可复制性。
比如，徐州的ROSE DREAM COFFEE有社区店、景区店（云龙山），还做出了两家快闪店。
呼和浩特的“60颗豆咖啡”，在呼市有5家店，具有社区店、商圈店、街边店等多种店型。
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