“下一个卖咖啡的，不会是中国移动吧？”近日，中国邮局首家直营咖啡馆在厦门国贸正式开业，登陆微博热搜后，网上有人如此调侃。
这样的猜测并非毫无根据，毕竟中国移动旗下的咪咕公司早于2015年就在苏州推出了“咪咕咖啡”1号店，2019年，咪咕咖啡又落户厦门的网红打卡点——第一邮局。
当福建邮局首度推出“邮氧的茶”试水奶茶业务，厦大沙坡尾邮局试水“LA POSTE COFE”时，就有业界人士猜测，邮局离正式卖咖啡不远了。
国字号选手入局咖啡业不止邮政和移动，还有中石化和中石油这两位跨界生，尤其是中石化在2019年推出易捷咖啡，凭借全国数量第一的易捷便利店，刚“出生”便被寄予厚望。
有意思的是，近几年，每当咖啡行业有新手入场，无论是老字号还是新玩家，星巴克总会被拿来对标。似乎只要穿上“中国星巴克”这件皇帝的新衣，距离成功就只有一步之遥了。
只是，商业世界的残酷在于，情怀牌终究不能长打。在一线城市繁华的街头，人们可能会因为怀旧，去一家新开的网红咖啡馆打卡、拍照，再顺便买个单。但要想让他第二次甚至第三次重复消费，产品或服务本身才是根本。
那么，一二线城市的咖啡业究竟走到了什么阶段？咖啡业竞争的本质是什么？邮局咖啡还有机会吗？
主业不行，还想副业？
中国邮政集团2020年年报显示，集团全年共实现收入6645亿元，同比增长7.7%；实现利润606.4亿元，同比增长12.5%。其中，作为主营业务的寄递业务实现收入757.3亿元，同比增长4.9%，完成业务量87.3亿件，同比增长22%——仅占集团收入11.4%，寄递业务与“主营”这一定位明显是“德不配位”了。
业绩在集团内不好看，跟整个行业比，更是差强人意。据国家邮政局数据统计，2020年全国快递服务行业业务量累计完成833.6亿件，同比增长31.2%。业务收入累计完成8795.4亿元，同比增长17.3%。
显然，无论是在集团内部，还是在整个快递行业，邮政的主业做得都不算好。这也难怪一提到中国邮政，消费者的反应明显两极分化。
第一种是美好回忆，只是它属于过去。时光曾经很慢，慢到人们愿意花半天功夫，给朋友、亲人写一封悠长的信件，然后再仔细地贴上邮票，投进那个神秘的绿色邮筒。
从期待到看见信封上熟悉的笔迹，收件人内心所涌动的欣喜，是如今任何一项互联网技术都无法替代的。邮局和邮筒，构成了60、70、80这群人的独特体验。
另一种则是无力吐槽，它出现在当下。速度慢、服务差，在快节奏、重体验的物流行业，邮政的递送服务已经难以取悦现在的消费者。
中国现代物流体系的发展，主要归功于民营物流企业的快速成长。中国邮政作为国有企业，拥有遍及全国的网络，可谓具有先发优势。
然而所有的成绩都成为创新的绊脚石——体制的特殊，组织的庞大，思维的僵化，令中国邮政无力快速、积极地响应消费端的需求。
所以，无论是去年卖奶茶，还是今年卖咖啡，人们普遍担心邮政主营业务都做不好，咖啡怎么可能卖得好？
这种担心不无道理。
近几年，随着国内咖啡消费文化的变化，以及资本的疯狂涌入，使得整个咖啡赛道十分拥挤，尤其是在一二线城市。
根据德勤中国和穆棉资本日前发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》（简称《白皮书》）显示，截至2020年底，中国共有咖啡馆10.8万家，主要位于二线及以上城市，数量占比为75%。
而中国咖啡消费者主要以年龄在20~40岁间的一线城市白领为主；一二线城市已经养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次达300杯/年，接近成熟咖啡市场水平。
这意味着，在一二线城市，一个新的咖啡品牌想要撕开市场的口子，将会面临极大的挑战。一方面在于消费者对咖啡本身有了更高的要求，另一方面在于咖啡消费的需求见顶。
竞争的本质是什么？
上周，零售君在上海西北某商业中心买奶茶时发现，在一段400米左右的地下商业街区中，位于街区首尾两端的两个茶饮品牌“茶百道”和“CoCo”门庭冷落，“7分甜”和“桂源铺”这两家奶茶店门前却排起了长队。
是前两家奶茶推出什么特别的产品吗？并没有。是它们提供的服务有哪些特别之处？也不是。
后来零售君才明白，这两家奶茶铺位于整个地下街区的中间段，两边集中的是各式餐饮品牌，儿童游乐区也环绕其中，可谓黄金地段。
因为距离很近，吃完饭的孩子和在游乐区等候的家长，买一杯奶茶就成为了自然而然的事情。
奶茶店选址的重要性可见一斑。
在咖啡行业，选址的重要性和奶茶行业别无二致。咖啡界的标杆星巴克在选址时，除了依靠人的主观经验以外，还会通过GIS（Geographic Information System，地理信息系统）进行数据化分析，从而测算新店的位置以及营销方式。
简单回想一下，你就会发现星巴克的门店通常处于人流密集区。那么，哪些地方是人流量较为集中的区域？写字楼、商业中心、居民区、火车站、飞机场，等等。
而以搅局者身份出现的瑞幸，其直接挨着“星巴克”的选址以进行贴身肉搏的方式，再一次证明，咖啡店选址的重要原则就是人流量的多寡。
人流量的问题解决了，产品和价格则成为能否产生复购，甚至变身铁杆粉丝的另外两个因素。
尤其是对于后进场的玩家，当市场份额趋于饱和，消费习惯趋于固定之时，想让消费者“移情别恋”，并非不可能，但得有足够的理由。
比如有哪些咖啡豆可选、特调够不够打动人心、咖啡师的拉花手艺高不高级、性价比如何，等等，都成为非常重要的挑战。
也因此，一些跨界玩家往往喜欢与专业咖啡团队联手经营。
比如上海的老字号邵万生去年进军咖啡界，将咖啡业务交给了“津久咖啡”运作；老字号乔家栅旗下的乔咖啡则将咖啡业务交给了专业的“芦田家咖啡研习社”打理；中石化的易捷咖啡更是直接选择与“连咖啡”合作。
从公开信息来看，邮局咖啡目前由中国邮政直营，其品牌申请方及小程序运营方均为“上海中域咖烨管理咨询有限公司”。
零售君点开小程序后发现，“关于本店”一栏竟赫然出现“上海浦东店”字样，只是店铺具体地址却为宝山区宝林路的北翼商业街，不知这一BUG是小程序功能尚未完善所致，还是意味着上海也将于近期开出首家邮局咖啡。
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