创始人鲍才胜和团队开启了漫长的打假征程。
这场征程的高潮发生在2018年，武汉一家“鲍师傅”被曝出雇人排队，运营方易尚公司随后自称“鲍师傅总部”致歉，称是门店个别行为。
但此总部并非真总部，鲍才胜随后召开发布会，称易尚公司涉嫌侵权，雇人排队的是山寨店。
真假双方这才有了明面上的真正交锋。暗地里，北京易尚餐饮管理有限公司旗下的“鲍师傅”糕点疯狂放加盟，巅峰时期达到了500多家。这家易尚公司申请注册了金拱门、脏脏包、楽楽茶等颇有争议的商标。
随后鲍才胜对全国200多家侵权门店提起诉讼，也包括易尚旗下的160多家店。
漫长的维权路在2020年年底终于到了收尾阶段，鲍才胜称不会将主要精力放在维权上，“终于可以坐办公室了”。鲍师傅也重新调整了店招，统一为“鲍师傅”黄色字样，加上了“鲍才胜原创”字样。
同样是网红出道，深陷维权困局，为何鲍师傅能缓过劲来，获得100亿估值，而鹿角巷错失了国内市场，只能开拓海外市场？
原因之一在时机，鹿角巷的商标注册过程不仅复杂，耗时还长，而发展到2013年的鲍师傅才想起来注册商标，2014年9月就获准注册，从而有了更有利的法律武器面对侵权者。
原因之二在维权的复杂程度，与鲍师傅相比，鹿角巷的侵权对象多达7000家，分布散，维权难度非常高，而鲍师傅数量相对较少，且有比较集中的维权对象。
原因之三在赛道，维权过程中，新中式茶饮发展迅猛，每一次注册或异议排除都耗费大半年，错过了一个又一个品类发展红利期。烘焙赛道的发展一直很缓慢，加上风口来袭，在2021年重新出发的鲍师傅瞅准时机，在产品上发力，推出了板栗饼等小爆的新品。
03
品牌再小
也要有有注册意识
谁也不知道，风口和侵权什么时候会来！
谈及鹿角巷&鲍师傅的维权事件，专注知识产权法务的星贝集团创始人老李船长提到这两点：
一方面要有品牌注册意识，采用专业的注册方案。像鹿角巷就是因为图形和文字组合一起注册，其中图形部分有近似被驳回。只注册了第43类餐饮服务商标，给了冲泡类产品造假漏洞。
另一方面，时机才是第一位。像鹿角巷虽然最后拿到了商标，可是错过的茶饮红利没了。花一亿打假被迫打假的鹿角巷，品牌价值已经大打折，消费者的耐心也是消耗殆尽了。
老李船长同时提醒餐饮人，品牌无论多小，都要及时注册商标，提升知识产权的保护意识。
“它起到的是对内保护，对外扩张的作用，包括合法经营、推广，以及防止假冒，侵害，以及对后期特许的连锁化发展的商标基础作用。
商标还是企业向社会、消费者的承诺和证明，包括产品、服务和企业自身实力的表现，是企业承担的责任和解决问题的一种态度。这样，消费者就可以大胆、安心的去消费。
此外，电商、外卖的发展势头迅猛，多数企业都想线上线下两手抓，如果你想要在线上发展，就必须有商标，目前激烈的市场竞争说到底其实是品牌竞争。”
在政策层面上，对商标等知识产权的有形价值越来越重视。
2021年3月1日，新的知识产权保护法律开始执行，明确注入假冒注册商标，伪造、制造他人注册商标的知识产权类犯罪，最高可判十年。
这之后，“太二”酸菜鱼起诉“太七”酸菜鱼商标权侵权纠纷等开庭。广州市天河区法院一审判“太七”酸菜鱼构成侵犯商标权及不正当竞争，将赔偿“太二”酸菜鱼30万元。
30万元的赔偿金额，是处罚力度加强的体现，能够很好地威慑了侵权行为。冬奥会期间对侵权事件的重罚也体现了这一点。
虽然餐饮行业的抄袭现象正不断发生，但我们依旧相信，一方面餐饮品牌做好自身的品牌注册方案，并积极维权，另一方面，知识产权的法律不断完善、执行，威慑力不断增强，餐饮人的维权之路不会再艰难，良性的餐饮生态也将不断构建。
来源：餐企老板内参 蔡大柒
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