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除了这波稳定客群，也有不少慕名而来的探店型客人，“旅游城市往来的客人会有咖啡的需求”。
小明说，门店面积15平，咖啡多为打包杯，堂食外带都很方便，平均日出杯量在30杯，对于乡村咖啡店来说，已经是个不错的成绩。
奇葩选址背后：
较少的成本，做被忽视的生意
听了他们的故事，我发现，咖啡进入城市角落，还有很多“精准开店”的机会。
1、刚需场景下开店，自带稳定客流
在采访过程中，我发现这三位老板，都不担心客流量，而且几乎都是附近区域的唯一咖啡店。
菜市场、停车场、洗车行，这些场景虽小，但都是生活刚需，或许你不会专门买杯咖啡，但一定会去这些场景下买菜、停车。
而且，这些刚需消费，都存在“时间空档”，等待洗车、挑选果蔬都需要时间，这就为进店购买一杯咖啡创造了条件。
对于这部分客群来说，买咖啡只是“顺手”的事，做汽车美容的时候点杯咖啡，坐着发几分钟的呆，更契合如今快节奏的生活。
“咖啡或许不是刚需，但你在上班过程中一定会买早餐，你下班回家时，也一定会买点菜，刚需场景下卖咖啡，才是我们需要做的生意”。
2、在意想不到的地方开店，租金低50%
小红书上，“1万元/5万元开家咖啡店”，这样的笔记遍地都是，而结局很多都是惨败，资金的限制，让他们无法放手去做。
而这波开店的人，他们舍弃了繁华选址，选择在产品和服务上下功夫。
以在野咖啡为例，开在汽车美容店，旁比起开在市区，租金要低了50%左右，节省下来的开支，就能用来提升产品品质。
3、打开思路，社区咖啡还有很大潜力
从南到北，上文提到的3家店，本质都是社区咖啡，他们做的是真正大众化的咖啡。
欧阳师傅告诉我，她们想做的店更像是“咖啡大排档”，让咖啡直接进入生活，而不是需要享受的“小资情怀”。
欧阳师傅看来，这些真正接地气的地方，被人有意无意地忽视了，“谁能保证这些地方没人爱喝咖啡呢？去商场和买菜都是‘逛’，咖啡不该有场景限制”。
把门店开在海鲜排档旁的小明，也有类似想法，“为什么一定要给咖啡设置场景？只存在于市区的咖啡，不是真正的日常饮品。”
4、做日常化咖啡，不需要专门“停下来喝”
“你会为了豆浆油条专门停下来品尝吗？”
在欧阳师傅看来，需要顾客专门去店里打卡，坐下来慢慢品尝，但这种行为本身就脱离了生活。
没人会为了豆浆油条驻足5分钟，咖啡应该与生活衔接，不是“停下来享受”，而是“边走边喝”。
结语
如何将饮品“刚需化”，这些独立咖啡人已经告诉了我们答案。
在没人注意到的“奇葩”角落里，用较少的成本做被忽视的生意，他们对自己已经有了精准定位和认知。
来源：咖门 梦婕 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡馆 |
