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值得一提的是，虽然数字化确实能解决目前遭遇的一部分问题，但对新茶饮品牌来说，更重要的或许还是人的管理，以及机制的重新梳理。
在急速扩张的粗放发展阶段，很多品牌闷头向前冲，放过了一些细节，在层级、管理和制度上做了一系列妥协。但是如今，品牌门店多了，市场竞争激烈了，继续沿用粗放发展时期的团队和管理机制，显然就行不通了，而这也是这两年茶饮业各种问题浮现的根本原因。
在升级、过渡期，阵痛总是难以避免，新茶饮的精细化管理已然势在必行。整个茶饮行业正在等待一场量变引发的质变，迎接二次升级。
艰难的第二增长曲线寻找，能否带来惊喜？
《2022年中国饮品行业产品报告》显示，2021年茶饮店保持着极快的上新速度，共推出930款新品，其中的部分产品也开启了茶饮界的新潮流。
油柑、黄皮等小众水果，通过新式茶饮进入了更多人的视野，生椰作为产品元素从2021年夏天流行到冬天，仅上半年就有20多个连锁品牌推出上百款含有椰子元素的产品。
但产品创新对门槛低、易复制的茶饮行业来说显然不够，这并不足以拉开品牌间的差距，也很难给消费者带来持续的刺激感和新鲜感。
在目前的市场背景下，新茶饮品牌需要找到第二增长曲线。内部的梳理、重构固然重要，但这个内部升级，或许要以第二增长曲线为导向，而非单纯地对当前的经营业务和商业模式进行创新和升级。
近两年来，各大茶饮头部品牌也已经开始探索第二增长曲线，“餐饮零售化”、扩大品类边界，则成为它们的第一选择。
以喜茶为例，此前喜茶推出了副牌喜小茶，但由于茶饮同质化程度过高，以及低一级消费区间已有CoCo、一点点等品牌，目前喜小茶的市场表现并不太突出。
在投资方面，仅在完成D轮融资后的2021年下半年，喜茶就进行了6次投资，被投资方均为与喜茶主业相关的品牌，包括咖啡品牌Seesaw Coffee、燕麦奶品牌YePlant、茶饮品牌和気桃桃、预调酒品牌WAT、鲜萃果汁品牌野萃山、柠檬茶品牌王柠，试图让咖啡、奶茶与酒三个饮品赛道互相融合，拓宽主业布局，构建品牌护城河。
快消品方面，早在去年6月，喜茶就上市了自己的瓶装饮料喜茶果汁茶系列，并在此后携手711等便利店、超市进行联名营销，此外，还推出了茶包、冰棍等产品。有业内人士透露，尽管第一波快消品尝试不尽如人意，喜茶今年仍然会在快消产品上有所动作。
而在喜茶之外，奈雪的茶则通过自己的PRO店拓展出茶饮、咖啡、轻烘焙、零食四大产品线，今年1月还进军中式点心。
蜜雪冰城开出5块钱一杯的咖啡的幸运咖，继续走小镇路线，在没有资本助推的情况下，目前幸运咖的全国门店已超500家。
多样化的第二增长曲线探索，不仅有助于茶饮品牌进一步深化在消费者心目中的品牌影响力，还能带来新的增长点，让企业在势能下降且竞争愈加激烈的行业中稳定发展，实现二次腾飞。
但就目前来看，各大头部品牌的第二曲线探索，或效果不佳，或尚需时日去等待消费者和市场的验证。
而在这些头部品牌之外，更多的茶饮企业仍然深陷在市场争夺、利润博弈的泥沼中，对第二增长曲线的找寻尚未步入正轨。近两年茶饮业频频传出的负面消息，折射的正是这样的挣扎。
阵痛过后的新茶饮，能否打破行业天花板？就让我们再给茶饮玩家们一些时间，看它们是否能再次带给我们惊喜。
来源：红餐网 陈漠 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 新茶饮 |
