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2、市场变化太不确定，让企业决策变得异常艰难
针对这次裁员的原因，文和友CEO冯彬回应是有些项目不做了，新的一年进行微调。
而其员工认为新项目扩张不力的主要原因是：内部管理混乱，政策朝令夕改。
比如，南京文和友一开始定的策略是做明朝文化，可没想到，去年12 月，员工却被通知，明朝文化不做了，要改作六朝文化，“整整半年的工作，白做了了”。
文和友沉浸式剧场项目也是如此，有员工表示其IP主题的设定变来变去，到底是做地方特色，还是打造未来感，亦或是大杂烩的娱乐空间，高层对项目主题一直未达成统一意见，两个多月的时间里，剧本方案经历了七八次大的调整。
而文和友的迷茫，可能也是大多数餐企正在遭遇的痛苦。
从疫情开始到现在两年多了，再加上中间几次疫情的反反复复，餐饮业成了受波及最大的行业之一。
创新本身就艰难，再加上市场变化太快，不确定性太多，这让企业决策变得异常艰难。
3、逆势扩张的阵痛袭来，开始停止“激进式”发展
不仅如此，在大环境的不确定下，文和友和喜茶逆势扩张的后遗症也逐渐显露。
此前，在疫情初期，它们不约而同选择了“激进”扩张的品牌扩张策略，通过大规模的扩张赢得市场和口碑。
文和友在拿到B、C两轮大融资后，表示5年内要在全国开出 20 家超级文和友，并且先后在广州深圳落地。
这边的喜茶以估值600亿刷新新式茶饮估值记录之后，也曾加快了拓展的步伐：在2020年下半年“猛增”，当年9月一个月时间开店60家。
然而，疫情却迟迟不止，客流下滑，经营问题频现。
广深两座城市的文和友在开业排队爆火以后，都出现了“水土不服”，双双陷入客流困境。以至于一位在深圳文和友消费过的顾客给出了“开业即巅峰”的评价。
在经营遇“冷”的现实状况下，文和友一直积极开展“曲线救国”，但收效甚微。
喜茶扩张速度也显著下降，2021年直到三季度时，喜茶门店数量才突破了800家。不仅门店增速放缓，还面临着单店坪效下跌、店均盈利能力下降等挑战。
重压之下，那些曾被增长覆盖的内部管理、员工薪酬矛盾也就相继爆发出来，喜茶、文和友、海底捞、茶颜悦色等头部品牌都是如此。
于是，它们不得不选择暂时关店、裁员“止损”，改为收缩观望。
职业餐饮网小结：
在海底捞、茶颜悦色、呷哺呷哺等知名餐企纷纷带头关店之后，顶级网红餐企也开始裁员。
最能“抗”的头部餐企都在收缩谨慎发展，这无疑给行业释放出一个信号：逆势扩张的阵痛已经袭来，停止“激进式”发展迫在眉睫。
而这种阶段性调整，也许也是大多数餐企的常态。
正如海底捞张勇说：“每个创业者都会一时冲昏头、自信过头，盲目扩张的事情肯定会发生。稳定了就冲锋，不稳定就停下稳定，稳定下来就再冲锋，直到倒下来为止。”
来源：职业餐饮网 程三月 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 文和友 |
