导语
东北老家的奶茶品牌，又变多了。
去年，这个东北5线小城迎来了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨，而如今茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌纷纷入驻，生意持续火爆。
而除了东北，这样的茶饮故事正在内蒙古、河北、山东等北方多地上演。
有的店去年营业额翻了近10倍，还有品牌单店日营收40万刷新纪录。
北方市场，是2022年的茶饮新机会？
01
门店翻倍，北方“奶茶崛起”？
东北的茶饮发展，再一次出乎了我的预料。
前段时间回老家发现，这座人口不过70万、靠近中俄边境的小城市，继迎来蜜雪冰城、沪上阿姨后，茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌也纷纷在在商业中心开起了店。
回顾这座五线小城这2年的茶饮发展——
2020年以前，这里仅有快客、港铁等奶茶品牌，以及一些个人小店，连锁新茶饮品牌过去从未进驻。
转折点在2020年的夏天，这座城市接连开出了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨，其中两家店开店不到半年，外卖月销量都超过了6000单。
再到如今，品牌和门店数量肉眼可见越来越多，茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌进驻，生意同样火爆。
门店数量的增长，也培育了小城年轻人的消费习惯。
还在老家上高中的表弟变成了奶茶的忠实粉丝，平时有空就会去点一杯，还对奶茶有了品牌认知。曾经一杯袋泡奶茶就能满足的胃，如今要喝蜜雪冰城、茶百道。
而哈尔滨、沈阳、大连这些城市，茶饮店相当密集。辽宁大学附近的一条街上，开出了八九家。一位在东北工作的朋友，已经动心要开一家茶饮店，在到处咨询了。
老家奶茶店生意火爆，让我好奇，北方现在是不是一片“茶饮蓝海”？
除了东北，在内蒙古、河北等公认茶饮“没那么发达”的地方，新茶饮目前发展的怎么样？
为此，我与多位深耕北方区域的品牌负责人及相关负责人聊了聊。
02
最高日营收突破40万
北方的“茶饮惊喜”有多少？
我采访行业人中，绝大多数都认为，“北方茶饮是一块待开发的蓝海”。
相较于南方进入存量市场争夺，绝大部分的北方城市，新茶饮仍旧存在增量市场。
这或许从过往这一年来，北方市场所带来的“惊喜”中，就能窥探一二：
1、营业额有“惊喜”，从业者有了更大的想象空间
比如奈雪，2022年1月22日，奈雪哈尔滨西城红场PRO店营业额突破40万，刷新奈雪全国单店单日营收纪录，而这距离奈雪首次进驻哈尔滨，已经过去了2年。
再比如莫沫南路，这个来自山东的水果茶品牌，去年完成了品牌升级，做了全新的定位，在临沂开了家200平的旗舰店，最高日出1200多杯，日营业额近3万元，一跃成为当地奶茶街的流量明星。
日营业额近3万元，也许在南方并不罕见，但这一数字却出乎创始人范承宇意料。
他告诉我，升级前莫沫南路门店日营业额做到3000元，已经是临沂生意最好的奶茶店，也让他在很长一段时间内都认为上限很低，提升空间有限。
但旗舰店的开业，近10倍的营业额提升，让他感受到了北方对于奶茶的消费潜力。
在范承宇看来，在北方市场，绝大多数消费者的心智还没有被占领，这增量市场还很大。
2、品牌有“惊喜”，别再说北方无茶饮
除了营业额的提升，这一年北方茶饮品牌的崛起，也值得行业人关注。
比如兰州的“放哈”，开店10年，不仅是众多兰州人的“集体回忆”，也成为游客必打卡的景点。
呼和浩特的“元气插座”，同样把水果茶卖得风生水起，成了众多茶饮人开拓北方市场时的考察对象。
去年，他们把门店开到了银川，开业一周就收获银川热门榜第一，成为区域内小有名气的茶饮品牌。据其品牌负责人介绍，开店100+的元气插座，今年计划门店数至少翻一番，足以看出他们对市场的信心。
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